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手工香辣牛肉面怎么做

2024-12-14 21:03:47 | 168排行

最近经常有小伙伴私信询问手工香辣牛肉面怎么做相关的问题,今天,168排行小编整理了以下内容,希望可以对大家有所帮助。

本文目录一览:

手工香辣牛肉面怎么做

手工香辣牛肉面怎么做

材料
牛腩肉,姜片,老抽,宁记麻辣锅酱,八角,香叶,花椒,干辣椒,葱白,大蒜,面粉,baking soda,鸡蛋
做法
牛肉汤
1,选用牛腩肉,牛腱也可以但做牛肉面还是首推牛腩肉,因为筋更多,油更足。
2,牛腩肉泡水洗去血水沥干。热锅倒少许油加入姜片炒干水份,加入老抽,宁记麻辣锅酱调味
3,炒牛肉的同时,坐砂锅加水烧开。牛肉炒好后合并八角,香叶,花椒,干辣椒,葱白,大蒜一起倒入砂锅中
4,水开后转小火炖至少2小时,出锅前加盐调味即可
手擀面:
1.面粉加入少许baking soda,盐,一颗鸡蛋,加冷水和成面团,面团和的稍硬些
2.醒10分钟后擀开,多擀几次,擀成一张大面皮,叠起来切好即可。
3.烧热水,面下去后水开即可把面捞起放入凉水中,以免粘连。

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哪里可以学做牛肉面?手工拉的那种

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兰州牛肉面讲究“一清、二白、三红、四绿、五黄”,即牛肉汤色清气香;萝卜片洁白纯净;辣椒油鲜红漂浮;香菜、蒜苗新鲜翠绿;面条则柔滑透黄。 面条根据粗细可分为大宽、宽、细、二细、毛细、韭叶子、桥麦椤等种类。面条用手工现场拉成,一碗面不到两分钟即可做好,再浇上调好的牛肉面汤、白箩卜片,调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜,食之令人叫绝。 兰州牛肉拉面技术,堪称中国一绝。拉面制作在中国流传已久,清代王憺望曾作《兰州牛肉面吟》曰:"兰州拉面天下功,制法来自怀庆府。汤如甘露面似金,一条入口赛神仙。"由此可见兰州拉面制作久负盛名,天下第一之技法。兰州牛肉拉面是技术含量较高的品种,尤其是马家大爷牛肉面,实践性很强,其方法和技巧,用文字表述,您只能看个七八成。其真功夫方法和技巧只能由师傅言传身教,面授机宜,弟子要边悟边学,边悟边练,方能渐入其境界。著名的马家大爷牛肉面的清香与可口,正如清代张澍诗中所写的:“雨过金城关,白马激溜回。几度黄河水,临流此路穷。拉面千丝香,惟独马家爷。美味难再期,回首故乡远。日出念真经,暮落白塔空。焚香自叹息,只盼牛面”。

百度百科 《牛肉拉面》 有详细的文字描述,这里就不再重复了。
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金牌手工牛肉面怎么样

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以前在省医院实习的时候,每次下班都去吃,因为经常吃,弄的我父母也跑去吃,居然他们两个都绝对不错,他们比较挑剔的。牛肉都是大坨大坨的,而且那个面超级劲道,看那个老头多卖力的擀面,就会让我觉得多踏实的,不晓得为啥子。他们家的米线不推荐,每次都煮溶了,手艺不行

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