用于食品的乳化剂有哪些?

郑州裕和食品添加剂有限公司、广东南辉新材料有限公司

作为食品级乳化剂生产厂家，我们致力于提供优质、安全、可靠的产品。在产品的制造过程中，我们采用先进的生产技术，遵循严格的质量管理体系和食品安全标准，以确保产品的品质和安全。我们的乳化剂广泛应用于食品、饮料、医药等领域，为客户提供高性能、高稳定性和广泛适用性的产品，满足客户需求。

我们的工厂拥有一支专业的研发团队，专门从事食品级乳化剂的研究和开发。我们不断改进和创新产品配方，提高产品的稳定性、耐久性和使用性。同时，我们还提供个性化的定制服务，根据客户的需要和要求，量身定制符合客户要求的产品，为客户提供最好的解决方案。

我们公司一贯秉持以客户为中心的理念，注重客户的需求和体验。我们建立了一套完善的售前、售中、售后服务体系，注重售后服务和质量反馈，确保客户的正常使用和顺利运营。我们努力让客户感受到我们的专业、安全和高效，赢得了客户的信赖和好评。我们将一如既往地秉持诚信、质量、专业和服务的理念，为广大客户提供更优质的产品和服务。

中国十大牛初乳粉品牌排行榜：汤臣倍健、Sunlife生命阳光、修正、海王NEPTUNUS、Sunplus培芝、CATALO家得路、福康FUKANG、乃捷尔、HealthyCare、总统牌。

1、汤臣倍健：汤臣倍健是一家以销售和生产膳食营养补充剂为主的企业，它于2002年系统地将膳食营养补充剂引入中国非直销领域，汤臣倍健坚持从全球原料采购到全球原料专供基地建立，再到全球自有有机农场建立。

2、Sunlife生命阳光：新西兰生命阳光营养品集团有限公司是一家专注婴幼儿营养品领域的专业品牌公司，主张“以天然营养的方式解决婴幼儿健康问题”，为中国孕妈妈和准妈妈提供更全方位的婴幼儿营养方案。生命阳光，来自新西兰——全球最佳的牛初乳来源地。

3、修正：修正集团创立于1995年，是集中成药、化学制药、生物制药的科研生产营销、药品连锁经营、中药材标准栽培于一体的大型现代化民营制药企业，旗下拥有斯达舒、修正牌消糜栓、唯达宁喷剂、益气养血口服液等市场知名产品。

4、海王NEPTUNUS：成立于1989年，国内医药健康行业实力品牌，以医药工业、医药商业、集中采购、连锁零售、保健品和互联网医药等业务为主的大型骨干企业。海王集团拥有较强的自主创新能力和商业模式创新能力。

5、Sunplus培芝：源自1995年，新西兰乳品集团旗下成员企业之一，专注于初乳营养品研发、生产和销售的现代化企业，1999年正式进入国内市场。

6、CATALO家得路：风靡全球的健康食品供应商，专注于从事母婴儿童健康膳食补充品研发、生产和销售的大型产业化集团。家得路拥有专业的生产厂房和营销团队。168排行

7、福康FUKANG：源自1992年，国内知名的牛初乳营养膳食补充剂提供商，拥有年生产数百吨牛初乳产品的生产能力。

8、乃捷尔：国内规模较大的保健品供应商，专注于提供原生健康营养品的现代化企业。乃捷尔所属公司拥有较强的研发实力。

9、HealthyCare：Healthy Care成立于1990年澳洲，是Nature's Care旗下，澳洲知名的有机健康食品品牌，2016年新希望旗下草根知本并购其母公司ANC公司。

10、总统牌：总统牌是北京同仁堂集团旗下保健食品品牌，享有"东方珍品"之美誉，是一家集药品、医院制剂、保健食品、食品、化妆品等为一体的技术企业。

面包用品质改良剂使用最多的乳化剂有硬脂酰乳酸钠(ssl)、硬脂酰乳酸钙(csl)、双乙酰酒石酸单甘油酯(datem)、蔗糖脂肪酯(se)、蒸馏单甘酯(dmg)等。各种乳化剂通过面粉中的淀粉和蛋白质相互作用，形成复杂的复合体，起到增强面筋，提高加工性能，改善面包组织，延长保鲜期等作用，添加量一般为0.2%～0.5%(对面粉计)。

硬脂酰乳酸钠/钙(ssl/csl)

具有强筋的保鲜的作用。一方面与蛋白质发生强烈的相互作用，形成面筋蛋白复合物，使面筋网络更加细致而有弹性，改善酵母发酵面团持气性，使烘烤出来的面包体积增大;另一方面，与直链淀粉相互作用，形成不溶性复合物，从而抑直链淀粉的老化，保持烘烤面包的新鲜度。ssl/csl在增大面包体积的同时，能提高面包的柔软度，但与其他乳化剂复配使用，其优良作用效果会减弱。

双乙酰酒石酸单甘油酯(datem)

能与蛋白质发生强烈的相互作用，改进发酵面团的持气性，从而增大面包的体积和弹性，这种作用在调制软质面粉时更为明显。如果单从增大面包体积的角度考虑，datem在众多的乳化剂当中的效果是最好的，也是溴酸钾替代物一种理想途径。

蔗糖脂肪酸酯(se)

在面包品质改良剂中使用最多的是蔗糖单脂肪酸酯，它能提高面包的酥脆性，改善淀粉糊黏度以及面包体积和蜂窝结构，并有防止老化的作用。采用冷藏面团制作面包时，添加蔗糖酯可以有效防止面团冷藏变性。

蒸馏单甘酯(dmg)

主要功能是作为面包组织软化剂，对面包起抗老化保鲜的作用，并且常与其他乳化剂复配使用，起协同增效的作用。

食品乳化剂是指能改善乳化体系中各种构成相之间的表面张力，形成均匀分散体或乳化体的物质，也称为表面活性剂。或说是使互补相溶的液质转为均匀分散相(乳浊液)的物质，添加少量即可显著降低油水两相界面张力，产生乳化效果的食品添加剂。