食品乳化剂有哪些

1、蓝风车

蓝风车

淡奶油

，全称应该是蓝米吉风车淡奶油，英国原装进口，主要就是1L装，口碑一直不错。蓝风车淡奶油的含脂量达到了38%，这也是目前市面上能买到的含脂量最高的淡奶油。

2、爱乐薇

法国品牌，爱乐薇的超高温灭菌

稀奶油

有1L和200ML两种规格，纸盒包装，含脂量为35%，打发所需时间不算短，但是打发出来的奶油也比较硬挺，口感轻盈，奶味持久，适合作为蛋糕

抹面

。

3、总统

总统淡奶油的奶源来自法国

布列塔尼地区

，有500ML(红色调包装)和1L(蓝色调包装)两种规格，含脂量35.1%，打发时间较久，但打发完成后质地稀疏顺滑，适合作为抹面，裱花久置后颜色有变化，但稳定性还不错。

4、安佳

安佳于1886年在

新西兰

诞生，2013年首次登陆中国，隶属于

恒天然集团

，拥有130多年的悠久历史，产品种类比较多，纯牛奶、儿童牛奶、奶粉、黄油、淡奶油、芝士等产品。安佳淡奶油含脂量为35.5g/100mg，打发所需的时间较短，打发后稳定性强比较硬挺，适合用作蛋糕抹面。

5、伊利

伊利淡奶油目前只有1L的规格，含脂量达到了35%。伊利淡奶油质地轻盈，所需打发时间较长，打发后体积很大，颜色较白，表面光滑但质地较软，塑型效果不佳，更适合做蛋糕夹层和奶油夹心。

高钙牛奶十大品牌排行榜，前十名分别是寿尔乳业、科迪、出塞曲、辰鹰食品、澳牛/auscow、甘蒂牧场/MUH、EMP、安满/Anmum、代膳、美丽健 。1 寿尔乳业

寿尔乳业品牌目前的办公地在山东威海，在互联网上开设了官方

旗舰店

寿尔乳业旗舰店，让广大网民在网上也能买到与寿尔乳业实体店同款的商品。寿尔乳业品牌自创立至今，深受广大用户们的喜爱，虽然寿尔乳业已经取得一些不错的成绩，但并没有放慢前进的步伐，仍在为成为行业中的最顶尖品牌努力。

02

2 科迪

科迪食品集团股份有限公司，速冻食品知名品牌，创建于1985年，河南省著名商标，以农副产品深加工为主，集工、科、农、牧、商于一体的现代综合性食品企业集团。

03

3 出塞曲

内蒙古呼和浩特

乳清

香食品有限责任公司成立于2002年，公司位于内蒙古自治区首府、塞外

青城

呼和浩特市二环以外的田园之地，拥有占地面积7000平方米的厂区及现代化的厂房，公司秉承“建设百年乳清香，振兴民族品牌”的经营宗旨;遵循“诚信合作、荣辱与共、共同发展”的

经营理念

，通过不断创新已经发展成为集科研、生产、营销为一体的中型民营企业，在固态乳制品中独树一帜。

04

4 辰鹰食品

辰鹰食品品牌在互联网上开设了官方旗舰店辰鹰食品旗舰店，让广大网民在网上也能买到与辰鹰食品实体店同款的商品。辰鹰食品品牌自创立至今，深受广大用户们的喜爱，虽然辰鹰食品已经取得一些不错的成绩，但并没有放慢前进的步伐，仍在为成为行业中的最顶尖品牌努力。

05

5 澳牛/auscow

福建澳牛乳业有限公司，知名婴儿奶粉品牌，成立于1995年，拥有雄厚的实力和具有良好的信誉，产品采用世界先进的设备及国际领先的

生产技术

生产，坚持高标准、高质量，占据了高端乳品市场。

06

6 甘蒂牧场/MUH

甘蒂牧场品牌在互联网上开设了官方旗舰店甘蒂牧场旗舰店，让广大网民在网上也能买到与甘蒂牧场实体店同款的商品。甘蒂牧场品牌自创立至今，深受广大用户们的喜爱，虽然甘蒂牧场已经取得一些不错的成绩，但并没有放慢前进的步伐，仍在为成为行业中的最顶尖品牌努力。

07

7 EMP168排行

EMP品牌在互联网上开设了官方旗舰店EMP海外旗舰店，让广大网民在网上也能买到与EMP实体店同款的商品。EMP品牌自创立至今，深受广大用户们的喜爱，虽然EMP已经取得一些不错的成绩，但并没有放慢前进的步伐，仍在为成为行业中的最顶尖品牌努力。

08

8 安满/Anmum

恒天然商贸(上海)有限公司，安满Anmum，孕妇奶粉知名品牌，知名(著名)婴儿奶粉品牌，

新西兰

乳制品巨头

恒天然集团

旗下品牌，全球领先的乳品原料供应商，世界最为先进的乳品研究机构之一，全球较大的乳制品加工企业和出口企业之一。

09

9 代膳

代膳品牌成立于2003年9月15日，隶属于

澳优乳业

(中国)有限公司，澳优乳业(中国)有限公司地址位于长沙，澳优乳业(中国)有限公司作为一家全球销售的国际化乳品公司，澳优乳业(中国)有限公司拥有从自家牧场到自有工厂，从科学研发到临床验证，从自有品牌到全球销售的全球产业链，始终秉承以母爱精神守护每一滴奶，给生命更好开始的品牌理念，致力于为母婴提供高品质的营养健康食品。

10

10 美丽健

美丽健乳业集团成立于2008年5月，总部位于浙江省杭州市，前身为1956年设立的杭州牛奶公司乳品一厂。通过数十载的经营发展与兼并整合，公司现已成为“草、畜、乳”一体化、“产、供、销”一条龙的综合性乳业集团。公司以“美丽健”、“益益”两大历史悠久的母品牌为依托，布局浙江德清、安徽淮南、吉林

敦化

，拥有十余个高品质生态牧场、三大现代化乳品加工基地、两张婴幼儿配方乳粉

生产许可证

。

1、食品

乳化剂

有5种，用处具体如下

硬脂酰乳酸钠(ssl)、硬脂酰乳酸钙(csl)、双乙酰

酒石酸

单甘油酯(datem)、蔗糖脂肪酯(se)、蒸馏

单甘酯

(dmg)，用于面包用品质改良剂。

2、硬脂酰乳酸钠/钙(ssl/csl)，用于增大面包体积，能提高面包的柔软度，但与其他乳化剂复配使用，其优良作用效果会减弱。

3、双乙酰酒石酸单甘油酯(datem)，单从增大面包体积的角度考虑，datem在众多的乳化剂当中的效果是最好的，也是溴酸钾替代物一种理想途径。

4、

蔗糖脂肪酸酯

(se)，面包品质改良剂中使用最多的是蔗糖单脂肪酸酯，它能提高面包的酥脆性，改善淀粉糊黏度以及面包体积和蜂窝结构，并有防止老化的作用。采用冷藏面团制作面包时，添加蔗糖酯可以有效防止面团冷藏变性。