日本“富二代”来沪烤蛋挞，凭什么要卖到15元一只

鲜嫩松软的芝士慕斯与酥脆可口的挞皮合二为一，在三种北海道牧场芝士、两次烘烤的独家原料和独特工艺促成之下，入口即化，甜中略带丝丝咸味……小小一只蛋挞，挑动着广大食客的味蕾，在沪上蛋挞已经有莉莲、肯德基等强势品牌的竞争格局之下，记者今天获悉，源自北海道、享誉日本和亚洲的原味美食——焙凯BAKE CHEESE TART(以下简称BAKE芝士挞)即将登陆徐家汇美罗城地下一层的日式“五番街”，并启动年内在上海、北京等中国一线城市开8家店铺的快速发展计划。

另据记者获悉，BAKE芝士挞售价为15元一个，可能是沪上最贵的蛋挞。

BAKE成立于2014年2月，创始人长沼真太郎是1986年生人，堪称是来自日本的“双创”企业。可是，创始人别看是80后，个人经历却并不简单。

成为亚洲芝士挞人气品牌的四个秘密

短短两年多的发展，如今BAKE芝士挞店铺在日本共有11家，韩国、台湾、香港、泰国和新加坡都留下了足迹，全球门店数量共计19家。2015年5月到2016年4月一年时间里，据统计，BAKE芝士挞共售出2000万个，平均每2秒就有1颗芝士挞被消费者品尝。

BAKE海外事业部中国事业总经理田尻晃久告诉记者，BAKE芝士挞成为亚洲芝士挞人气品牌有四个秘密：

第一，制作/销售一体的店铺只为供应现烤芝士挞，避免长时间放置造成的口味折损;第二，BAKE只专注于一种产品制作，力求最优的口味和品质;第三，挑剔的原产地食材，将味道清淡的“北海道函馆产”奶油芝士、味道浓厚的“北海道别海产”奶油芝士、口味偏咸的“北海道道央产”奶油芝士均匀混合，提炼出特色鲜明的芝士慕斯，并与二次烤制的挞皮结合，带来外焦里嫩的绝妙口感;第四，是对经典味道的执着，全世界的BAKE芝士挞均由北海道冷链运送的半成品和原始烤制方法制作出炉，让每一位顾客都能体验到最纯正的日本美食。

摘自：

www.shobserver.com/news/detail?id=21384

(上观)

栏目主编：吴卫群 文本图片由作者提供 图片编辑：曹立媛

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比较好的蛋挞皮品牌：展艺、俏侬、千味央厨。

1、展艺

展艺烘焙是上海巧厨商贸旗下，家用烘焙行业知名品牌，“轻松自家制”烘焙理念的倡导者，旗下约有1200个在售产品，涉及包括烘焙模具、工具、原料及包装四大品类。公司成立于2013年，旗下拥有“尚巧厨”“展艺烘焙”等品牌，线下产品销售区域已遍及全国各地。

2、俏侬

巧侬食品(上海)有限公司，创建于2011年，烘焙原料行业知名品牌，专注于研发生产蛋挞系列、披萨系列、手抓饼系列、欧包、拉面、蛋糕胚、日式泡芙等半成品冷冻面团与曲奇西点产品的现代化产业企业。

3、千味央厨

郑州千味央厨食品股份有限公司，成立于2012年，国内颇具影响力的团膳、餐饮服务供应商，致力于为餐饮、酒店、团体食堂提供专业解决方案的大型速冻食品生产企业。

蛋挞皮的保存方法

买来新鲜的蛋挞皮要放置在冰箱的冷冻层中，而且冷冻度数一般在零下18度左右，这样储藏蛋挞皮可以使其保存更长的时间而不变质。长时间的保存，还可以将蛋挞皮放入保鲜盒内，严实封密好，放置在冰箱冷冻，这样就可以长时间保存蛋挞皮。

蛋挞皮在放入冰箱冷冻前，可以在蛋挞皮上薄薄地撒上一层干面粉，可以防止蛋挞皮之间相互粘结在一起，而且零下18度能够快速冷冻蛋挞皮，保证它的新鲜度。168排行

如果放在冰箱温度冷藏一般在2至8度左右，而蛋挞皮是面食，冷藏的湿度可能会使得蛋挞皮返潮，这样保存下来的蛋挞皮容易软掉，而且几天就会变质。

以上内容参考：

百度百科-展艺

蛋挞液好吃的品牌：

1、展艺

展艺是上海枫未实业有限公司旗下的家用烘焙品牌，于2018年申请注册，主要经营以谷物为主的零食小吃、烘焙小吃原材料等，包括烘焙模具、工具、原料及包装四大品类。

展艺

葡式蛋挞

皮直径约7cm，优选低筋小麦粉，层层起酥，入口挞皮酥脆。精选品质动物奶油，香甜饱满，奶香浓郁超滑嫩。采用新鲜蛋黄液，匠心研发降糖工艺，甜而不腻放肆吃。自带

锡纸

底托，一倒一烤美味即享。

2、安特鲁七哥

安特鲁七哥是合肥七哥食品有限责任公司旗下品牌，七哥食品创建于2005年，以

生产经营

蛋挞、面包、西点、中点等产品为主。安特鲁七哥蛋挞皮直径约7.2cm，配料选用优质小麦，用心挑选酥油，0添加，经过18道工序，让你感受108层酥皮层层爆酥。

烤好后酥脆可口，不易碎裂掉渣，口感顺滑，内馅蛋香浓郁，细细咀嚼溢出淡淡奶香，美味持久回味。自带锡纸底托，一倒一烤美味即享，自己在家DIY蛋挞不要太划算!

3、7式

7式葡式蛋挞套装的蛋挞皮选用优质原料揉制而成，成品色泽金黄，芳香四溢，入口酥脆可口，层次分明，质地均匀，香甜软糯，口感细腻。

吃完口齿留香，回味无穷。香浓蛋挞液使用各种原料合理搭配，调制出符合大众口味的美味蛋挞液，省去众多材料的购买以及繁杂的制作步骤，在家只要30分钟，不管你是否擅长烘培，都保证能做出店里蛋挞的味道。

4、玮世

玮世葡式蛋挞皮液套装严选食材真材实料，挞皮酥脆焦香，层层起酥，挞心金黄嫩滑，奶香浓郁，还在烤箱中就散发出扑鼻奶香，甜度适中，甜而不腻，老幼皆宜。自带锡纸底托，保护挞皮不变形。20分钟即享蛋挞，自己动手，干净卫生。

5、小牛凯西

小牛凯西品牌创立于2009年，隶属于浙江凯西食品科技有限公司，专注于西餐美食的专业化和营养科学搭配的日常化。小牛凯西是星级西餐厅牛排供应商，在线下有牛排自助餐厅实体店，而且承诺线上和线下的品质一致。