常用的厨房调味料，大家一般都选什么品牌啊，有推荐吗？

周黑鸭卤料配方是八角40克、桂皮35克、荜茇30克、香茅草30克、丁香15克、草寇30克、白胡椒20克、黑胡椒15克、白芷30克、良姜30克、小茴香30克、香叶30克、山楂35克、陈皮35克。

这些香料要先用开水浸泡10分钟左后，捞起洗干净，装入香料袋备用。40斤清水倒入桶中开大火，放入卤料包1个、盐300克、鸡精300克、老抽200克、冰糖300克、黄豆酱400克、蚝油100克、生抽100克、花椒600克、干辣椒700克。

烧开以后用小火煮50分钟左右，卤水就做好了，可以开始卤东西。

周黑鸭品牌简介

周黑鸭，全称周黑鸭国际控股有限公司，股票代码01458.Hk，是一家专门从事生产、营销及零售休闲熟卤制品企业，主营业务为卤鸭、鸭副产品，卤制红肉、卤制蔬菜、卤制家禽及水产类等其他产品。

产品包装形式主要有气调保鲜包装、真空颗粒包装。于2016年11月11日，在香港联合交易所主板上市。2019年9月，周黑鸭正式开放加盟，开发将进一步渗透现有市场，策略性扩展至新地区。

以上内容参考：

百度百科—周黑鸭

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(情人节在家码食谱的我)

(情人节还在看食谱的你)

以前我是真不觉得

顺手的厨具、习惯的厨房、常用的调味料

有多重要，这两年回父母家经常会想下厨给他们吃，但是发现不太行，不一样的食材来源、不同的调味料牌子，做出来的饭菜味道真的差别相当大!

今年想多写写日常分享，就从那种

生活里厨房里最细枝末节的东西

着手，不特别、很寻常，但很关键，往往也是差别所在。今天先分享一篇我家的常用调味料，整理清单的过程中，觉得这个也很值得一提，那个也一定要安利给大家，之后应该还会2.3.4…敬请期待~(

下文中戳蓝字可以跳转到往期食谱

)

1.卤料包

以前做卤牛肉卤花干都需要买一大堆香料，有些用得快有些用得慢，最后大部分没用光、失去了香气就都扔了，还挺浪费的。后来我们去找了一个

黄金比例的卤料配方

，含12种香料，独立包装制作成卤料包，干净卫生的同时也让卤肉炖汤变得更加方便~

◆

卤牛肉：

金钱腱1kg、清水1L、卤料包1包、老抽50ml、生抽20ml、料酒30ml、盐15g、冰糖30g、胡萝卜段，炖煮2小时左右，晾凉后再切开。

萝卜炖牛腩&土豆炖牛腩，一锅用一包足够，汤很干净，不会喝到卤料~

◇ 店铺名称：海獭食杂铺

◇ 淘口令：

0YFS23Nqmci

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2.红葱酱

最开始买红葱酱是为了做

台式卤肉饭

，舀2勺能做一大锅，自己熬红葱油要很长时间呢~红葱酱的质地是有上下两层，上层为红葱油，下层为炸成焦褐色的红葱酥，可以分开用，也可以搅一搅一起用，

真的巨香!

后来发现用它煮汤、拌面都很好吃!我是在山姆买的，只有这种大罐装，建议买小瓶即可。

◆

台式卤肉饭：牛肉or猪肉都可以做，方便好吃!

小馄饨/汤饺子/拌面/拌饭里

加一小勺

红葱酱，味道直接提升一个档次!

◇ 品牌名：牛头牌(天猫超市)

◇ 淘口令：

87￥0G2d23NseDf￥

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3.薄盐生抽

酱油基本上是除了盐之外

用得最勤的调味料

了，我很

爱做红烧类的菜

，万恶的红烧肉啦、春天代表油焖笋啦，又或者是萝卜牛腩、炒粉干炒面，甚至是火锅蘸料，什么菜里都想加点酱油(笑)

但是，

我本身比较怕咸，口味喜甜

，直到遇到了李锦记的薄盐生抽，逢人就推荐的生抽~比起其他生抽，它不会很咸，就像名字起的那样「薄盐」。尝起来带有甜味(不喜甜的盆友谨慎入)，用它烧菜我就不一般都不再加糖了，用来

蘸生鱼片也很不错

，不输贵价小瓶的刺身酱油~

，稍稍加一小勺薄盐生抽提鲜!

◆

做淋汁也很赞!

噗呲，想拿一瓶没开过的拍照，不小心打碎了，好心痛!

◇ 品牌名：李锦记(天猫超市)

◇ 淘口令：

99￥0Fed23NInUd￥

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4.辣椒面

辣椒面的用途非常多，当烤肉和火锅蘸料就不说了，

热油一泼、拌到菜里面里也是点睛之笔!

我很爱吃拌蔬菜，方便省事，蔬菜焯熟拌入喜欢的调味料，可清淡也可重口，用油量虽有减少，但拌出来的菜依然是色香味俱全。

家里常用的辣椒面是翠宏的，就是

海底捞海椒碟的原料

(某次吃海底捞好奇问了服务员，竟然送了我一大包)后来又买了六婆的辣椒面，也还不错，但总体更推荐翠宏的，感觉更香一些。有大包装也有这种小包装的，辣椒面在南方很容易受潮，小包装的就很方便。

去年的年度食谱：香菜拌牛肉!

◇ 店铺名称：翠宏旗舰店

◇ 淘口令：

37￥i0oP23NGipj￥

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除了翠宏的辣椒面，

英姬妈妈家的烤肉蘸料

也很推荐!(去年有推荐过她家的辣白菜yyds)香料很多，和川渝辣椒面不同的风味，煮韩式料理我都会加这个辣椒面~

◇ 店铺名称：英姬妈妈朝韩美食店

◇ 淘口令：

19￥spap23Nu2VX￥

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5.日式盐曲

盐曲是去年

从留言里挖到的神仙调味料

，一试就爱上，回购了好几袋。最常用的还是腌鱼和腌肉，也有用它煮过包菜汤，还挺咸的，加一点点就好。风味迷人，很灵的咸味，

透着米曲的甘甜

，回味会有一点点醪糟的感觉。

用盐曲腌过的

鱼肉会变得很紧实

，吃起来又嫩又弹。盐曲渍唯一的缺点就是煎烤的时候容易糊，解决办法是用厨房纸擦拭一下再煎，也可以多加一点油，以及用绝对靠谱的不粘锅!

关于保存

，盐曲本身就是发酵食物，所以保存时间很长。每次用完只需要封口冷藏就行，不用担心一次用不完就会浪费~我买过下图这两种，包装上肯定是右边倾倒口小包装的更方便，但

味道上更偏爱左边这款

，咸度弱一些、米曲甜味更足些~

◇ 店铺名称：企鹅市集

◇ 淘口令：

97￥zQD223NFhwn￥

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6.提鲜汤底

冬天常常在家里煮火锅，我不太喜欢重油的辣锅，duomo通常都会给我做

清汤锅底

，这种时候提鲜的调料就必不可少了!

我家常备的提鲜物是

日式高汤粉/高汤料包

，主要原料都是昆布和鲣鱼，前者加工成了高汤粉末，用起来更加快捷省事;后者则是把干货打碎装袋，和卤料包差不多的用法，出来的高汤味道也更加自然甘甜。

煮蔬菜汤、日式料理、关东煮、乌冬面必不可少的调味料~

◇ 店铺名称：海獭食杂铺

◇ 日式高汤粉：

8DTr23NKDwP

◇ 日式高汤料包：

7Tw023NpRHE

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7.胡麻豆乳酱

这个胡麻豆乳酱是在山姆无意间买到的，价格不贵就说买来试试，反正吃火锅的时候也经常自己调芝麻酱+腐乳，怪麻烦的，如果有二合一的正好~结果

试吃感受极好

，因为这个酱

不咸!!

开瓶是很香浓的芝麻香，质地比纯芝麻酱要稀，流动性刚刚好，不需要再加水澥了。味道是

玫瑰腐乳+芝麻酱

的味道，咸度减弱甜度增加一丢丢。很适合我这种清淡口的人当作火锅蘸料，也可以拌蔬菜，拌面的话可能要再加一点点酱油~

◇ 品牌名：台湾搵酱

◇ 淘口令：

98￥52bV23NDpli￥

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8.王家渡

最后镇楼的一定是

王家渡的万能料包

啦，偶尔想吃重口料理就会用它!去年还是前年还单独写过一篇文章赞美王家渡2333 我家经常是吃完火锅，第二天剩下的食材炒麻辣香锅，完美解决冰箱厨余(笑)

空气炸锅做麻辣香锅超级方便!省油!蔬菜也不容易湿哒哒的!

◇ 店铺名称：王家渡旗舰店

◇ 淘口令：

48￥3bzh33NDL1u￥

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#你家的好吃/常备调味料#

2月20日在

「留言+在看」

中抽1位

送海獭食杂铺的卤料包+日式高汤包

节后报复性下厨2333

开春前要做的重要事情!

费城牛肉三明治

豆瓣/微博/B站/小红书：

迷特波鲁

餐具厨具：168排行

利物商店

/ 食品调味：

海獭食杂铺

以下是市场上较热门的卤料包品牌：

* 方家铺子：卤料包135g，14种配料，炖肉料包卤肉调料包卤水汁调味料15g*9包。

* 李锦记：秘制红烧汁410ml，红烧上色，卤味老抽酱油。

* 云山半：炖肉料卤肉香料包卤料包15小包纱布袋，家用卤料卤牛肉排骨茶叶蛋。

* 好人家：五香味卤料调料，卤肉鸭脖鸡爪方便调味品120g，3-4人份。

* 王守义：八角55g*2袋，炖煮卤味调味料，料油配料火锅配料，中华老字号。

* 川娃子：调味料卤味调料包，纯正老卤卤料包35g*5/袋香料。

* 川珍：卤料包315g(15g*21包)家庭卤味五香炖肉料组合装卤牛肉卤水调料包。

* 华畅：卤料包20g*15包，家庭卤味五香炖肉料酱牛肉卤水卤肉茶叶蛋调料包。

* 翠宏：复合型调味料，辣卤调料，现卤现捞香辣卤味料235g。

* 松鲜鲜：松茸卤料汁家庭卤煮酱料汁卤味汁一料多用150g/袋。

这些品牌的卤料包各有特点，可以根据个人口味和需求进行选择。