2023-09-26 23:08:43 | 168排行
(情人节在家码食谱的我)
(情人节还在看食谱的你)
以前我是真不觉得 顺手的厨具、习惯的厨房、常用的调味料 有多重要,这两年回父母家经常会想下厨给他们吃,但是发现不太行,不一样的食材来源、不同的调味料牌子,做出来的饭菜味道真的差别相当大!
今年想多写写日常分享,就从那种 生活里厨房里最细枝末节的东西 着手,不特别、很寻常,但很关键,往往也是差别所在。今天先分享一篇我家的常用调味料,整理清单的过程中,觉得这个也很值得一提,那个也一定要安利给大家,之后应该还会2.3.4…敬请期待~( 下文中戳蓝字可以跳转到往期食谱 )
1.卤料包
以前做卤牛肉卤花干都需要买一大堆香料,有些用得快有些用得慢,最后大部分没用光、失去了香气就都扔了,还挺浪费的。后来我们去找了一个 黄金比例的卤料配方 ,含12种香料,独立包装制作成卤料包,干净卫生的同时也让卤肉炖汤变得更加方便~
◆ 卤牛肉: 金钱腱1kg、清水1L、卤料包1包、老抽50ml、生抽20ml、料酒30ml、盐15g、冰糖30g、胡萝卜段,炖煮2小时左右,晾凉后再切开。
萝卜炖牛腩&土豆炖牛腩,一锅用一包足够,汤很干净,不会喝到卤料~ 168排行
◇ 店铺名称:海獭食杂铺
◇ 淘口令: 0YFS23Nqmci
※ 复制标黄整段,打开淘宝or 直接搜店铺名
2.红葱酱
最开始买红葱酱是为了做 台式卤肉饭 ,舀2勺能做一大锅,自己熬红葱油要很长时间呢~红葱酱的质地是有上下两层,上层为红葱油,下层为炸成焦褐色的红葱酥,可以分开用,也可以搅一搅一起用, 真的巨香! 后来发现用它煮汤、拌面都很好吃!我是在山姆买的,只有这种大罐装,建议买小瓶即可。
◆ 台式卤肉饭:牛肉or猪肉都可以做,方便好吃!
小馄饨/汤饺子/拌面/拌饭里 加一小勺 红葱酱,味道直接提升一个档次!
◇ 品牌名:牛头牌(天猫超市)
◇ 淘口令: 87¥0G2d23NseDf¥
※ 复制标黄整段,打开淘宝or 直接搜店铺名
3.薄盐生抽
酱油基本上是除了盐之外 用得最勤的调味料 了,我很 爱做红烧类的菜 ,万恶的红烧肉啦、春天代表油焖笋啦,又或者是萝卜牛腩、炒粉干炒面,甚至是火锅蘸料,什么菜里都想加点酱油(笑)
但是, 我本身比较怕咸,口味喜甜 ,直到遇到了李锦记的薄盐生抽,逢人就推荐的生抽~比起其他生抽,它不会很咸,就像名字起的那样「薄盐」。尝起来带有甜味(不喜甜的盆友谨慎入),用它烧菜我就不一般都不再加糖了,用来 蘸生鱼片也很不错 ,不输贵价小瓶的刺身酱油~
,稍稍加一小勺薄盐生抽提鲜!
◆ 做淋汁也很赞!
噗呲,想拿一瓶没开过的拍照,不小心打碎了,好心痛!
◇ 品牌名:李锦记(天猫超市)
◇ 淘口令: 99¥0Fed23NInUd¥
※ 复制标黄整段,打开淘宝or 直接搜店铺名
4.辣椒面
辣椒面的用途非常多,当烤肉和火锅蘸料就不说了, 热油一泼、拌到菜里面里也是点睛之笔! 我很爱吃拌蔬菜,方便省事,蔬菜焯熟拌入喜欢的调味料,可清淡也可重口,用油量虽有减少,但拌出来的菜依然是色香味俱全。
家里常用的辣椒面是翠宏的,就是 海底捞海椒碟的原料 (某次吃海底捞好奇问了服务员,竟然送了我一大包)后来又买了六婆的辣椒面,也还不错,但总体更推荐翠宏的,感觉更香一些。有大包装也有这种小包装的,辣椒面在南方很容易受潮,小包装的就很方便。
去年的年度食谱:香菜拌牛肉!
◇ 店铺名称:翠宏旗舰店
◇ 淘口令: 37¥i0oP23NGipj¥
※ 复制标黄整段,打开淘宝or 直接搜店铺名
除了翠宏的辣椒面,
英姬妈妈家的烤肉蘸料
也很推荐!(去年有推荐过她家的辣白菜yyds)香料很多,和川渝辣椒面不同的风味,煮韩式料理我都会加这个辣椒面~
◇ 店铺名称:英姬妈妈朝韩美食店
◇ 淘口令: 19¥spap23Nu2VX¥
※ 复制标黄整段,打开淘宝or 直接搜店铺名
5.日式盐曲
盐曲是去年 从留言里挖到的神仙调味料 ,一试就爱上,回购了好几袋。最常用的还是腌鱼和腌肉,也有用它煮过包菜汤,还挺咸的,加一点点就好。风味迷人,很灵的咸味, 透着米曲的甘甜 ,回味会有一点点醪糟的感觉。
用盐曲腌过的 鱼肉会变得很紧实 ,吃起来又嫩又弹。盐曲渍唯一的缺点就是煎烤的时候容易糊,解决办法是用厨房纸擦拭一下再煎,也可以多加一点油,以及用绝对靠谱的不粘锅!
关于保存 ,盐曲本身就是发酵食物,所以保存时间很长。每次用完只需要封口冷藏就行,不用担心一次用不完就会浪费~我买过下图这两种,包装上肯定是右边倾倒口小包装的更方便,但 味道上更偏爱左边这款 ,咸度弱一些、米曲甜味更足些~
◇ 店铺名称:企鹅市集
◇ 淘口令: 97¥zQD223NFhwn¥
※ 复制标黄整段,打开淘宝or 直接搜店铺名
6.提鲜汤底
冬天常常在家里煮火锅,我不太喜欢重油的辣锅,duomo通常都会给我做 清汤锅底 ,这种时候提鲜的调料就必不可少了!
我家常备的提鲜物是 日式高汤粉/高汤料包 ,主要原料都是昆布和鲣鱼,前者加工成了高汤粉末,用起来更加快捷省事;后者则是把干货打碎装袋,和卤料包差不多的用法,出来的高汤味道也更加自然甘甜。
煮蔬菜汤、日式料理、关东煮、乌冬面必不可少的调味料~
◇ 店铺名称:海獭食杂铺
◇ 日式高汤粉: 8DTr23NKDwP
◇ 日式高汤料包: 7Tw023NpRHE
※ 复制标黄整段,打开淘宝or 直接搜店铺名
7.胡麻豆乳酱
这个胡麻豆乳酱是在山姆无意间买到的,价格不贵就说买来试试,反正吃火锅的时候也经常自己调芝麻酱+腐乳,怪麻烦的,如果有二合一的正好~结果
试吃感受极好
,因为这个酱
不咸!!
开瓶是很香浓的芝麻香,质地比纯芝麻酱要稀,流动性刚刚好,不需要再加水澥了。味道是 玫瑰腐乳+芝麻酱 的味道,咸度减弱甜度增加一丢丢。很适合我这种清淡口的人当作火锅蘸料,也可以拌蔬菜,拌面的话可能要再加一点点酱油~
◇ 品牌名:台湾搵酱
◇ 淘口令: 98¥52bV23NDpli¥
※ 复制标黄整段,打开淘宝or 直接搜店铺名
8.王家渡
最后镇楼的一定是
王家渡的万能料包
啦,偶尔想吃重口料理就会用它!去年还是前年还单独写过一篇文章赞美王家渡2333 我家经常是吃完火锅,第二天剩下的食材炒麻辣香锅,完美解决冰箱厨余(笑)
空气炸锅做麻辣香锅超级方便!省油!蔬菜也不容易湿哒哒的!
◇ 店铺名称:王家渡旗舰店
◇ 淘口令: 48¥3bzh33NDL1u¥
※ 复制标黄整段,打开淘宝or 直接搜店铺名
- 留言互动 -
欢迎在留言区分享
#你家的好吃/常备调味料#
2月20日在
「留言+在看」
中抽1位
送海獭食杂铺的卤料包+日式高汤包
节后报复性下厨2333
开春前要做的重要事情!
费城牛肉三明治
豆瓣/微博/B站/小红书:
迷特波鲁
餐具厨具:
利物商店
/ 食品调味:
海獭食杂铺
168排行(https://www.168jiankang.com)小编还为大家带来砂锅菜酱料有哪些品牌?的相关内容。
砂锅菜酱料有哪些品牌。砂锅菜酱料品牌有海天,李锦记,东古,珍选,蜀香,川娃子品牌等。 砂锅菜的烹制过程非常灵活,可以直接用砂锅烹制,一锅成菜。可以先用其他炊具把原料制成半成品,然后再把这些半成品转入砂锅煨制。也可以先把菜肴烹制成熟,转入烧热的砂锅上桌。根据成菜特色需要,砂锅菜有的汤汁较多,而有的菜汤汁较少。
懒人版砂锅大烩菜
砂锅大烩菜准备一块老豆腐切成一厘米厚的薄片,一小块五花肉切成薄片,再准备火锅丸子,粉条,大青菜,金针菇,黄豆芽适量,准备一块火锅底料,少许八角、红椒和花椒,一根葱切成葱花。
砂锅烧热,加入少许植物油,放入五花肉炒出里面的肥油,加入豆瓣酱一勺,炒出红油,倒入葱姜和大料,继续翻炒几下。加入老抽几滴上底色,料酒适量去腥,添入适量的清水,加入生抽10克调味,胡椒粉1克去腥提香,食盐1克,鸡粉1克,白糖1克,开大火煮开,再改成中小火,炖煮3分钟。
时间到后放入豆腐和黄豆芽,火锅丸子等配料。汤汁烧开后,继续煮2分钟,放入粉条和金针菇,把粉条煮透,最后放入大青菜,青菜再炖一分钟,把青菜煮至断生,再淋入几滴香油,放上少许香菜,即可关火起锅。
以上就是168排行为大家带来的大料品牌排行榜 常用的厨房调味料,大家一般都选什么品牌啊,有推荐吗?,希望能帮助到大家,更多相关信息,敬请关注168排行!更多相关文章关注168排行:www.168jiankang.com周黑鸭卤料配方 周黑鸭卤料配方是八角40克、桂皮35克、荜茇30克、香茅草30克、丁香15克、草寇30克、白胡椒20克、黑胡椒15克、白芷30克、良姜30克、小茴香30克、香叶30克、山楂35克、陈皮35克。 这些香料要先用开水浸泡10分钟左后,捞起洗干净,装入香料袋备用。40斤清水倒入桶中开大火,放入卤料包1个、盐300克、鸡精300克、老抽200克、冰糖300克、黄豆酱400克、
厨房调料置物架怎么选择 2落地置物架落地置物架可以放置一些厨房电器,对承重力要求较高,可以选择不锈钢和铝合金的3墙面置物架墙面置物架功能比较多,如上图的置物架,可以放置调料刀具案板等等,不过这样对墙面要求也比较高可以用最好不。 如何选购厨房置物架1置物架底座是否牢固,推拉是否容易晃动2置物架的材质能否在潮湿的环境中不腐坏不变形不生锈浴室中的置物架因长期处于潮湿的环境中,因此需选择不易受潮生锈
烤羊肉串一般用什么调料 调料:油15ml、盐2g、辣椒酱15g、蚝油10g、 孜然粉 15g 主料:羊腿肉400g 具体步骤: 1、羊腿肉切小块,放入盆中。 2、调入盐、辣椒酱、蚝油拌匀。 3、再加入孜然粉拌匀,腌制2小时。 4、将腌好的羊肉块,串成串,放到烤架上,刷上油,放入预热180度的烤箱中,烤制10-15分钟。 5、香喷喷的 羊肉串 烤好了。 最好的羊
煤气灶品牌前十名 煤气灶品牌前十名如下: 煤气灶十大品牌排名NO1:华帝 中国名牌产品、中国国家免检产品、广东省著名商标、广东省百强民营企业、中国优秀民营科技企业、中国驰名商标。 华帝这一品牌是归属于华帝燃具股份有限公司旗下的品牌,最早创办于2001年,主要经营的产品是燃气用品、厨房用具以及家用电器。其产品的销量在排行榜上一直都处于居高不下的地位。 煤气灶十大品牌排
工装夹具一般选用什么材料较好 常用的夹具/治具材料:(A3,45号,P20,CR12MOV,S136,SKD11, 钨钢 ) 这些材料都是制作夹具、治具需要用的材料,但是不同的材料,有不同的用途;每一种材料的特性都不一样,下面我来大概说明一下,每一种材料的用法; 1、A3,45号,材料比较便宜,一般用在辅助夹具的主板用途; 2、P20,CR12MOV,一般夹具的重要部位,因为采用的材料能
大棚底肥一般用什么肥料? 大棚底肥的选择应根据具体的植物种类、土壤条件和栽培需求而定。下面是一些常见的大棚底肥肥料选项: 有机肥料:有机肥料是一种天然的肥料来源,如腐熟堆肥、腐殖土、动物粪便等。有机肥料能改善土壤质地和结构,提供丰富的营养物质,增加土壤保水能力,促进植物生长和发育。 硝酸铵:硝酸铵是一种含氮的无机肥料,富含可溶性氮,适用于促进植物的生长和繁殖。然而,应注意控制
都在说负离子涂料,负离子涂料是什么涂料啊?一 在目前的技术条件下,所谓的负离子涂料只是商家宣传的噱头而已。目前负离子都是来自天然环境,比如雷电,比如森林光合作用等。而能够人为产生负离子的,那都需要通过机器来发生,而所谓负离子涂料依靠什么来产生负离子呢,即使涂料因为原料问题真的能产生负离子,那么,就这么点涂料能够源源不断产生负离子? 此外,在当前的技术条件下,人为产生负离子,就如同使用净水
畅之味香肠调料好吗 该品牌香肠调料较好。 畅之味香肠调料主要有黑胡椒口味和其他口味,如新奥尔良口味等。这些调料主要用于自制香肠或烤肠,可以帮助提升香肠的口感和味道。 畅之味黑胡椒香肠调料的口味浓郁,黑胡椒的味道非常突出。使用时,需要严格按照指导配比剂量使用,这个配比是非常大众的口味,除非自己口味独特,异于常人再酌情加减即可。 金宫好还是好人家香肠调料好 家人们来晚了!!最近临近过年
2024-05-29 02:37:11
2024-03-24 20:09:53
2023-11-19 11:02:15
2024-08-05 06:08:42
2024-10-13 04:19:13
2024-10-26 01:59:28