你吃过黑龙江农村的杀猪菜吗?

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本文目录一览：

• 1、你吃过黑龙江农村的杀猪菜吗?
• 2、你吃过黑龙江农村的杀猪菜吗？
• 3、正宗的东北杀猪菜（黑龙江味道）做法大全

你吃过黑龙江农村的杀猪菜吗?

在黑龙江农村，杀猪菜是一种传统的美食，通常在年底宰杀年猪时制作。过去，农村里杀年猪是一大事，人们会邀请亲友和邻居来帮忙，宰杀后还会一起聚餐，这便有了杀猪菜的习俗。
黑龙江人吃杀猪菜很有讲究，要搭配16种不同的配菜，这样才能品尝到其真正的风味。第一道配菜是白水苦肠，搭配蒜泥食用，苦肠煮得有嚼劲，而蒜香则增添了苦味。第二道是拆骨肉，这是猪身上最嫩的部位，龙江人喜欢用白水煮，然后蘸蒜泥，以保留其本身的鲜美。
第三道菜是溜肥肠，口感香滑。第四道是酱猪舌头，第五道是辣炒猪心。第六道是猪拱嘴，第七道是猪耳朵。第八道是将猪脑，第九道是猪尾巴，第十道是手掰猪肝，为了保持其风味，猪肝不能用刀切，而是要手掰。
第十一道菜是爆炒腰花，第十二道是酱猪肚，第十三道是干煸猪肺子，第十四道是护心肉，第十五道是猪小排，第十六道是猪大骨，还有扒猪脸。这些配菜加上主要的白肉和血肠，一共十八道菜，吃的时候要从头到尾，从里到外，品尝整只猪的味道。
在黑龙江，酸菜烩也是不可忽视的一道菜，酸菜要腌制得恰到好处，切酸菜也需要技巧。血肠的烹饪同样讲究火候，时间过长或过短都会影响口感。制作杀猪菜时，先煮好白肉，切片后加入酸菜锅中，汤开后放入血肠，香气四溢，十分美味。
许多人喜欢旅游，不仅是为了看风景，更是为了品尝当地的美食。黑龙江的杀猪菜就是一道不容错过的美食。哈尔滨红肠、烤冷面和大庆坑烤也是当地的特色美食。尽管杀猪菜的食材简单，但通过精心烹饪，便能成为令人难忘的美味。

你吃过黑龙江农村的杀猪菜吗？

黑龙江杀猪菜。原本是黑龙江农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。以前农村临近年跟前儿杀年猪是件大事情，会请亲朋好友邻居来家里帮忙抓猪宰杀。事后一起吃饭喝酒，这就有了杀猪菜。

黑龙江人吃杀猪菜有讲究，杀猪菜要配齐16样配菜，这样吃起来啊，才能真正的有味道。这第1道配菜就是。白水苦肠蘸蒜泥，苦肠煮的嚼劲十足。再配上浓浓的蒜香，吃的就是这纯纯的苦味儿。第2道菜，是拆骨肉。这是猪身上最香嫩的一块肉。龙江人呢，可舍不得用浓重的配料破坏原有的鲜美。就用白水煮蘸蒜泥。

第3道菜是溜肥肠，吃上一口啊，满嘴香啊。

第4道菜是酱猪舌头。第5道菜是辣炒猪心。

第6道菜是猪拱嘴，第七道菜是猪耳朵。

第8道菜是将猪脑，第9道菜是猪尾巴。第10道菜是手掰猪肝。煮好的猪肝，不能用刀切，用刀切就破坏了它的味道，都要用手掰，手掰猪肝才嘎嘎的好吃。

第10道菜是爆炒腰花。第11道菜是酱猪肚。第12道菜是干煸猪肺子。

第13道菜是护心肉。第14道菜是猪小排。15道菜是猪大骨。第16道菜是扒猪脸。

配菜上齐了，配上主要的白肉和血肠加在一起十八道菜。这十八道菜吃时也有讲究，从头到尾，从里到外，吃的就是整只猪的味道。

还有一个不可忽视的细节就是烩酸菜，酸菜要腌制的恰到好处。切酸菜也讲究工夫，一片菜叶子，放在普通人手就是直接切了，但是高手就能直接把它片成薄薄四片，灌血肠虽然简单，但是煮血肠要讲究火候了。煮时间长了，老了不好吃，煮时间短，太嫩，切不成形，所以时间很是关键，火候很是重要。做杀猪菜的时候，先要把白肉煮好，把煮好的肉捞出，切成片，然后再把酸菜下入锅中，等汤开后再放入血肠，这时候阿满屋的又香，香气四溢，全是肉菜，口水直流啊，爱吃肉的朋友们来黑龙江常常杀猪菜的魅力叫你一次吃个够。

为什么现在会有这么多人喜欢 旅游 呢？其实现在大家 旅游 不单单只是去看当地的风景，与风景相媲美的唯有 美食 不可辜负。在不同的地方 旅游 ，可以看到不一样的风景，还可以吃到当地的特产 美食 ，各种特色 美食 对于吃货来说应该是 旅游 的第一动力了吧。

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在不同的地方，因为当地的传统文化不一样，带来的各种饮食习俗也不尽相同，很多的地方特色 美食 ，都是需要本地的原料才能制作完成的。而在黑龙江地区那边大家只看到了它的美景。当地的特色 美食 ，大家却不是那么的了解，现在去黑龙江 旅游 你不知道的话就亏大了。

第一个：哈尔滨红肠。来到哈尔滨 旅游 ，这座城市最经典的吃的就要属哈尔滨红肠了。在很久以前哈尔滨是没有这一个小吃的，这个小吃自俄罗斯传入哈尔滨后，便风靡了整个哈尔滨市。而红肠这个食物是熏制而成的，经典的红肠风味，就在于吃烟熏过后的焦炭味。

第二个：杀猪菜。这道菜又是黑龙江出名的一道菜，但是黑龙江本地人并不把这道菜的名字叫做“杀猪菜”。而是以烩酸菜的名字来称呼它。而且据说这还是一道不怕剩的菜，越热越好吃的菜。

第三个：烤冷面。最后一个是我们熟悉的烤冷面，相信大家都吃过这一 美食 。但是黑龙江的烤冷面，在以前的时候有着各种各样做法，油炸、铁板都是常事，但是现在都已经全部改为了块煎烤，看不到以前的那种类型了。

第四个：大庆坑烤。这道 美食 据说是来自黑龙江农村，当地的人利用灶坑或者田间的地头，挖坑把食物熏烤至熟的一种方法，现在的大庆坑烤都是放好各种调料后，用锡纸直接包裹着，然后抹上调好黄泥，用温度把里面烤熟。

我就是农村的杀猪的，你说我吃过没有。

以前我们的杀猪菜没有这么讲究，好像就是猪小肠，猪血，猪肝，槽头肉这几样，如果烧的好也是很好吃的。小时侯最喜欢的就是杀年猪了。

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正宗的东北杀猪菜（黑龙江味道）做法大全

168排行(https://www.168jiankang.com)小编还为大家带来正宗的东北杀猪菜（黑龙江味道）做法大全的相关内容。

【主料】
3人份酸菜2斤猪脊骨3斤五花肉1斤
【辅料】
盐适量葱白2根大料2个姜片2个老抽适量
步骤1
酸菜你可以买整棵的也可以买切好的，因为工作太忙，所以我现在都是买酸菜吃，今年打算自己腌些。选酸菜：看着干净，颜色正常的就可以啦！大超市都有卖的
步骤2
打开袋子，攥出水分，用自来水泡下，然后攥干净多余水分捞出，这样反复2次，然后用温水泡上。注意：温水的温度，感觉微烫手。这样先用冷水泡，是因为买来的酸菜腌制时会添加些东西，我们冲洗下是为了把酸菜洗干净，用稍热点的水泡上，会除掉些浓重的酸味，这样吃的时候就不会感觉太酸，口感就好吃啦！
步骤3
猪脊骨（我们叫猪尾骨），便宜又好吃。排骨贵，也不适合长时间炖。我是2斤酸菜配了三斤猪脊骨，你也可以买猪大骨
步骤4
你也可以买一斤五花肉放杀猪菜里，这样菜会更香，同时还多了一道菜。把五花肉洗干净，切成两块，放菜里。等熟了。拿出来切大片，直接沾蒜酱吃，这也是杀猪宴上的一道常有和必须的菜，喜欢吃肉的，会觉得特别过瘾，真的好，好，吃，可惜我吃不了，太腻啦！我发的图片不是五花肉，是猪腿肉，瘦的多。还有猪血肠也是必须加的，因本人是基督徒，所以免啦！
步骤5
把锅添水烧开，把猪脊骨放进去烫一会：一是为了干净，二是紧一下，会出很多不干净的沫。我就知道这些，专家的言论我是不会说的
步骤6
因为现在家里没有大铁锅，所以我用砂锅。还有就是，砂锅不吸水，这样可以保持慢火熬菜。把烫好的猪尾骨，酸菜攥出水分（攥成一团，平常力度就好，不要把酸菜攥干了没水分啦）放砂锅里。加水满砂锅，老抽1汤勺，葱2个段，2片姜片，2个大料，盐适量。开锅尝汤，不要太咸，刚有咸味就好。腌制酸菜时，厂家会放很多工业用盐，所以酸菜本身就让盐腌透了，有咸味。开火，中火开锅，慢火炖，2个小时左右，肉熟关火
步骤7
我们可以早上炖，中午吃，这样有利于酸菜充分的发挥味道。也可以晚上做，早上吃。想吃的时候把菜放大勺里热。铁锅炖酸菜，味道就满屋飘香啦，这道菜可以多做一些，不怕是剩菜，剩下再热，热的次数越多越好吃！

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