面包中的酵母有哪些品牌？

今天168排行小编整理了面包中的酵母有哪些品牌？相关内容，希望能帮助到大家，一起来看下吧。

本文目录一览：

• 1、面包中的酵母有哪些品牌？
• 2、猪肉包子里吃出一个黄豆大的白色颗粒,撕开后,里面是粉末状东西,请问是病猪肉吗
• 3、小笼包品牌排行榜

面包中的酵母有哪些品牌？

面包酵母的分类

酵母（Yeast）是一种肉眼看不见的单细胞微生物，被广泛应用于烘焙、面点、酿酒等食品领域。我们平常食用的面包、馒头、饼干等所需要的蓬松的、有弹性的组织结构，都依赖于酵母的产气功能。

为适应不同生产需求，酵母产品的种类也逐渐多样化。恰当地使用酵母产品变得非常重要，那么酵母可以分为哪些种类呢？

市面上的商品酵母根据水分含量可分为：

酵母乳（Cream Yeast，水分含量79-82%）；

鲜酵母（Compressed Yeast，水分含量65-72%）、颗粒鲜酵母（Crumble Yeast，水分含量64-68%）；

半干酵母（Semi Dry Yeast，水分含量20-26%）；

即发高活性干酵母（Instant Dry Yeast，水分含量4-6%）； 168排行

活性干酵母（Active Dry Yeast，水分含量5-7%）。

其中，酵母乳主要被应用于工业面包生产中。本文着重介绍其他常见的四种酵母形态。

1.  鲜酵母

鲜酵母是没有经过造粒、干燥工艺的水分含量65-72%的酵母形态，一般压成条块状，采用淋膜纸包装，于0±4℃冷藏保存。鲜酵母在使用过程中忌讳反复冷冻，如果保存温度过高，酵母死亡速度加快，将导致鲜酵母的整体变质。

与干酵母相比，鲜酵母具有活细胞多，发酵速度快，发酵风味足，适合冷冻面团制作的优点，但其保存和运输难度较大。

包装与保存：鲜酵母也分为小块的家用产品包装 和500克的商业用包装鲜酵母，必须保存在0-4℃的冷藏柜中，可保存45天；鲜酵母的用量一般是干酵母用量的2-3倍。

鲜酵母新鲜程度的判断方法总结为一捏二看三闻四测：捏在手中要求感觉较硬实、有弹性、不粘手；外观要求表面乳白，颜色统一；嗅觉要求闻起来有酵母清香味，无异味；通过对鲜酵母中心温度检测确保运输过程中温度稳定。

颗粒鲜酵母  为了方便大工业用户使用鲜酵母，未经过压块的颗粒鲜酵母也可以直接用PVC包装销售，使用时可以直接将颗粒鲜酵母加入面粉，省去了块状传统鲜酵母预先搓碎的环节，也避免了鲜酵母包装纸屑异物混入的风险。

2.  即发高活性干酵母

由新鲜酵母脱水而成，呈颗粒状的干性酵母，易溶于水，使用方便，易于储藏。

储存，室温存放，开袋后的酵母需尽快用完，如需要存放一段时间，可以排出包装中的空气并密封，放置在阴凉干燥处即可；

使用方便，使用时无需加水活化，可直接加入面粉中拌匀使用。

包装与保质期 一般是采用抽真空或充氮气的包装来避免酵母失去活性，干酵母形式包装成5克-125克的家用产品，500克的商业用包装以及5-10G公斤的工业包装，保质期最高可达2年，产品质量稳定，是最常见的一种酵母产品。

用量：做面包时干酵母的建议用量为面粉的1%；做馒头包子等面食时，干酵母的建议用量为面粉重量的0.3-0.4%。有时可以根据需要增加酵母用量到推荐用量的2-3倍。

与鲜酵母相比，即发干酵母具有保质期长，成本低，方便运输等优势。同等酵母需求量条件下，即发干酵母的用量仅为鲜酵母的1/2甚至2/5，即使用1克即发干酵母可制作的产品，使用鲜酵母时需要2-2.5克才可实现同等效果。

3.  活性干酵母

活性干酵母是在制造鲜酵母的最后阶段，利用热风干燥而成。方便保存，使用时需要预先用温水溶解。真空状态下，活性干酵母可于室温保存2年，非常稳定。现在已逐渐被即发干酵母取代。

4.  半干酵母

是一种需要冷冻保存的小颗粒鲜酵母，既具有鲜酵母一样的活力高、风味好、适合冷冻面团的特点，又具有即发干酵母的流动性好，使用便捷保存期长的特点；采用非真空PV袋包装，零下18摄氏度冷冻状态保质期可以长达2年，保质期内活力损失少。建议用量与干酵母相当，未使用完的半干酵母需要立刻冷冻保存以免酵母失活。

猪肉包子里吃出一个黄豆大的白色颗粒,撕开后,里面是粉末状东西,请问是病猪肉吗

少在外面买肉包子 现在很多无良商家都是用猪肉瘤，猪肉淋巴和死猪肉做的 几毛钱一个 能有多少好肉给你 自己看看 里面的猪肉末是和平时吃的一样 如果看起来像肥猪肉呈粒状的平时很少见 那可能是猪肉瘤和猪肉淋巴了。

小笼包品牌排行榜

168排行(https://www.168jiankang.com)小编还为大家带来小笼包品牌排行榜的相关内容。

小笼包品牌排行榜前10有：北京庆丰包子，天津狗不理包子，成都五馅包，开封第一楼灌汤包，新疆烤包子，广州叉烧包，上海生煎包，云南破酥包，广东奶黄包，西安石家包子。

北京庆丰包子

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庆丰包子铺始建于1948年，开始仅是一家普通的小饭馆，只因所营包子口味地道，自1956年起专营包子，并正式打出“庆丰包子铺”的招牌。近年来庆丰包子更是成为了中国包子的一大标志。

天津狗不理包子

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“狗不理”创始于1858年（清咸丰年间）。为“天津三绝”之首，是中华老字号之一。狗不理包子的面、馅选料精细，制作工艺严格，外形美观，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶。相传当年更是成为宫廷御用包子。

2011年11月，国务院公布了第三批国家级非物质文化遗产名录，“狗不理包子传统手工制作技艺”项目也被列入其中。

成都五馅包

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成都五馅包的全名叫做蜀食一家五馅包，2014年12月在成都开业。虽然品牌时间不长，但发展的挺迅速。

短短5年多时间，就已经在全国有了2000多家门店，产品本身的特色在于馅料的“颗粒状炒制”。不售隔夜包，不用问题肉的健康理念也吸引了顾客的光临，店铺生意火爆。口味属于大众性的酱香味型，南北地区均适合。

开封第一楼灌汤包

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灌汤包就是包子里面有汤。灌汤包以前是北宋皇家食品，开封灌汤包不仅形式美，其内容也非常精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。开封的第一楼灌汤包拥有近百年历史，也算得上是开封灌汤包的一大标志了。

新疆烤包子

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提起新疆的面食，离不开三样：拌面，烤馕和烤包子。烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。

广州叉烧包

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叉烧包是广东具代表性的点心，也是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一。是以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。

好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟後软滑刚好，稍为裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。

上海生煎包

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生煎包又称生煎馒头，是流行于上海的一种地方传统小吃，简称为生煎。上海生煎包可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。其特点为由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包一般被称为生煎馒头。原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。

云南破酥包

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破酥包是云南昆明的传统风味小吃，是由低筋精白面粉、熟猪油、熟云腿、蜂肉丁、冬菇末等制成。破酥包子含有蛋白质、碳水化合物、维生素，营养丰富，老少皆宜。由于这种包子负有盛名，现在已经从民间小饭馆或大排挡，走进了昆明市的各大宾馆饭店。

广东奶黄包

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奶黄包又称为奶皇包，源于广东，这道包子里面包着满满的奶黄馅。吃起来的口味是有一种奶香味和一点微咸的蛋黄香味，这道包子适合于下午茶或正餐甜点，松软香糯的外皮再加上包子里面的咸甜香，吃起来的味道甜中带咸，味道独特。

西安石家包子

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西安的面食一直闻名全国，其中有家石家包子算得上是西安包子面点里颇有人气的品牌。石家包子的特色在于：一需要打蘸碟，二该包子铺主打清真食品，以孜然味包子为主，深受当地回族人民喜爱。

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