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烧烤鸡爪怎么腌制

2024-09-20 09:19:01 | 168排行

今天168排行小编为大家带来了烧烤鸡爪怎么腌制,希望能帮助到大家,一起来看看吧!

本文目录一览:

烧烤鸡爪怎么腌制

广州烧烤鸡爪的做法

主料
鸡爪 (500克)
辅料
厨具
电磁炉、电烤箱、煮锅
分类
荤菜 常见菜式 热菜 麻辣 烤 数小时 神级难度

鸡爪洗净去掉脚趾甲

卤汁(如果家里没有现成的卤汁可用将酱油、料酒、冰糖、盐、花椒、大料等你喜欢的调味料加水混在一起慢火烧沸即可)烧烤腌制调料

将鸡爪放入卤汁大火煮制约15-20分钟

用筷子可以轻松穿过凤爪即可

捞出凤爪用凉水过凉,并浸泡10分钟去除鸡爪表面黏液

再浸泡好鸡爪放入一容器中,倒上腌制调料用手搓动,使调料与鸡爪爪充分混合腌制1小时以上

腌制好的鸡爪取出,用竹签将鸡爪串起来

将鸡爪放入烤箱中层上下火180度烤10分钟

10分钟后取出烤盘把鸡爪翻面,并用刷子在鸡爪表面再均匀的刷一层腌制调料,烤盘再放入烤箱中层,上下火180度烤10分钟即可
小窍门:
1、鸡爪必须要先经过煮制,这样可以去除腥味,再就是烤制时容易成熟;
2、煮好的鸡爪要入凉水中浸泡一会,去除鸡爪表面的黏液并有利于鸡爪的涨发;
3、腌制时间越长越入味,最好是腌制24小时,这样味道更浓郁。

烧烤鸡爪怎么腌制

烧烤鸡爪的做法和用料

烧烤鸡爪的做法烧烤鸡爪煮40分钟左右,具体做法如下:
1、鸡爪尽量买比较肥的。洗净。倒酱油,老抽,蚝油腌制15分钟。这一步是为了让鸡爪表皮上色入味。
2、然后在烤盘里刷上一层油。放上腌制好的鸡爪.按微波炉的烤鸡键来烤制。中途放出来再刷一层酱油。因为每家设备不一样。所以要看着点火。鸡爪烤得像我图上的程度就可以了。最后烤好再撒上孜然粉即可。喜欢辣的撒点辣椒面。

烧烤鸡爪怎么腌制

烧烤鸡爪怎么腌制

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鸡爪之前用剪刀把指甲剪掉,用清水泡上,越泡越白越大一些,蒸锅多放清水,放盐,味精,花椒,桂皮,香叶,肉扣,罗汉果,炒果,白胡椒粉,冰糖,酱油,大火烧开,把鸡爪放进去,盖上盖子中小火十分钟,中途撇血沫。鸡爪嫩而不破,将鸡爪捞出来晾凉,用三根签子鸡爪一个方向两门中间分别串上,放碳火上烤,边烤边刷油后将天津蒜蓉酱或烧烤酱加水稀释用扁刷蘸酱刷在鸡爪上,烤透两面撒上孜然辣椒面(可将生花生米去烤瓜子的地方烤,然后粉碎成沫,芝麻,孜然都 分别粉碎成粖最后混拌一起放放一点味精)刷油再烤即可。不要加色素哦。这鸡爪吃起来是香嫩脱骨,因为鸡爪本来已经酱熟,所以烤起来时间很短,而且入味,并嫩,生烤费时又不好吃。记住,如果当天烤不完一定用保鲜膜封好放在冰箱里保持水分,不然鸡爪会变干变小,也不好吃
我曾经开店时这是一绝。
煮鸡爪用的汤可每天反复使用,但一定要烧开,每天要放新水并加盐,调料,最后变成老汤非常浓郁,鸡爪越来越好吃。 168排行

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