屏湖红红曲酒是福建古田的特产吗？

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本文目录一览：

• 1、屏湖红红曲酒是福建古田的特产吗？
• 2、屏湖红红曲酒是福建古田的特产吗？
• 3、福建古田红曲酒的做法

屏湖红红曲酒是福建古田的特产吗？

福建屏湖红红曲酒确实是福建古田的特产之一。古田红曲在食品工业中具有重要地位，作为发酵、防腐、生香、染色等用途的添加剂和佐料，以古田产的红曲为最佳，因此得名。这种红曲呈现颗粒状，颜色为暗红色或鲜亮的银红色，质地轻盈，曲粒端部有放射状的数条生物红色素，具有特殊的香味，能在水中悬浮而不下沉。根据发酵时间、重量、色泽的不同，红曲可分为库曲、轻曲、色曲、市曲四种。红曲对人体具有药理功效，能够消食、活血、健脾、益胃，治疗跌打损伤、妇女血气病以及产后恶露不尽等症状。
福建屏湖红生物科技有限公司，前称福建省古田县屏湖红酒曲有限公司，成立于1993年3月。公司位于自然风光秀丽，被誉为“红曲出古田”的古田县翠屏湖畔，占地面积120亩，建筑面积38900平方米，注册资金2000万元，总资产1.8亿元。公司现有员工166人，其中高级职称5人，专业技术人员28人。公司主要经营红曲酒、红曲的生产和销售，并致力于红曲及红曲酒的生物科技研发、工艺技术创新和产品品质提升，年产量达到红曲酒5000吨，红曲3500吨。

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屏湖红红曲酒是福建古田的特产吗？

是的
古田红曲为食品工业中起发酵、防腐、生香、染色等作用的添加剂与佐料。以古田所产最佳，故称。该曲呈颗粒状，暗红色或鲜红色，质轻，曲粒端部有放射状的数条生物红色素，有特殊香味，置水中悬浮水面而不下沉。按其发酵时间、重量、色泽分为库曲、轻曲、色曲、市曲4种。红曲对人体有药理功效，能消食、活血、健脾、益胃，治跌打损伤、妇女血气病及产后恶露不尽等症。
福建屏湖红生物科技有限公司，原名福建省古田县屏湖红酒曲有限公司，创办于1993年3月。公司座落于自然风景优美，素有“红曲出古田”美称的古田县翠屏湖畔，占地面积120亩，建筑面积38900平方米，注册资金2000万元，总资产1.8亿元。现有员工166人，其中高级职称5人，专业技术人员28人。公司主营红曲酒、红曲生产及销售，并致力于红曲及红曲酒的生物科技研发、工艺技术创新和产品品质提升，年产红曲酒5000吨，红曲3500吨。

福建古田红曲酒的做法

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材料：
- 1500克糯米
- 300-450克红曲米（根据个人喜好调整，若偏好不那么红可减少用量）
- 2个酒饼/酒曲
- 2个3300毫升的密封罐；若制作量减少，则按比例调整材料
做法：
1. 糯米清洗后，浸泡在清水中12小时。泡好的糯米需再次清洗，直至洗米水变得清澈。
2. 将洗净的糯米放置于蒸格里蒸煮30-50分钟（务必蒸至糯米完全熟透，无白心。若蒸格不够大，可将糯米放入电饭锅中蒸煮，但水量不宜过多，以能看到倾斜锅中的水为准）。同时，准备十斤清水（此处使用自来水）倒入用于酿酒的玻璃罐或陶缸中备用。
3. 蒸熟的糯米降至不烫手后，放入大盆中。
4. 将酒曲撒入糯米中拌匀。
5. 然后将拌匀的糯米倒入已准备好的清水罐中，轻轻合上盖子（不要完全密封，留出一点空隙）。
6. 用黑袋子将酒罐包裹起来，避光放置于阴凉处。
7. 饭刚放入罐中的样子。
8. 第二天打开盖子，会听到发酵冒泡的轻微声响。通常从第二天起，糯米会开始膨胀冒泡。在这段时间，每天至少用干净的木棒或竹棒搅动两三次，以促进发酵。这是6天后的情况。
9. 大约6-7天后，当饭不再浮起，开始往下沉时，将盖子完全封闭，并用黑袋子再次包裹，放在阴凉且不见光的地方。这是12-15天后的情况。
10. 这是25天后的情况。大约30天左右，红曲酒就制作完成了，可以开始使用了。

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