芝麻油哪里的最好

安徽、河北、山东、河南等地至今都依旧沿用着“小磨盘”和祖传技法酿制出的小磨香油就很出色。

小磨香油是指用水代法加工制取，香味更浓、更纯。水代法加工制取的小磨香油在中国已有1600多年的历史。传统生产工艺为：选料、清洗、炒籽、磨浆、搅拌、振荡、沉淀、撇油、包装。

香油堪称油类之上品，人们把芝麻尊称为“油料作物皇后”，把

芝麻油

尊称为“植物油脂国王”。

辨别香油：168排行

1、看色：纯正香油颜色稍深，呈淡红色或红中带黄，若掺入了熟

菜籽油

，则色泽深黄或发青，掺入

棉籽油

会呈黑红色。

2、闻味：纯正香油的香味醇厚浓郁，如掺假，兑入

花生油

或豆油等，香味刺鼻，带有花生或豆腥味或有焦糊味。

3、摇晃：将瓶装香油轻轻摇晃，如产生的气泡透明，且很快消失，一般是纯正香油;如这种有气泡不透明且为黄色，消失得较慢，则为劣质香油。

4、水试：将一滴香油滴入一碗清水中，纯香油会呈现出薄而透明的大油花，迅速扩散后凝结成若干细小的油珠。掺假香油油花小而厚，不易扩散。

以上内容参考

百度百科-小磨香油

以上内容参考

百度百科-香油

以上内容参考

人民网-四个方法辨别真假芝麻油 芝麻油10大妙用

火锅香油和普通香油有区别。

火锅香油使用的其实是一种加入底料的特质香油，大多是以香料调制而成的油。普通香油则是芝麻油和炼制而成，遇到高温火锅会迅速蒸发，所以普通香油在吃火锅的时候只是作为蘸酱调料使用，并不会倒入锅中。

吃火锅时要用香油

其实用香油可是大有原因的，绝对不是噱头哦!首先香油可以降温，我们吃火锅的时候，从煮沸的火锅里捞出各种食材，温度都是非常高的，这时在调好味道的味碟里滚上一趟，冷冷的香油可以马上降低食物的温度，保持食物本味，也不至于烫嘴。

其次可以调节口感，一般吃火锅时都会有辣锅底和清汤锅底，我们在辣锅里煮的食物不可能在放到清汤锅底里，这时如果不想吃的太辣，可以在有香油的味碟里进行蘸裹，可以减轻点麻辣感，更何况香油本身就有清爽口感和独特芝麻香味，能够提高食欲。

无论是火锅底料中的香油还是味碟中的香油，都只是一种辅助火锅的调味。吃火锅主要还是看食材和味道，当然健康也很重要，时下有很多朋友都会自己炒制火锅底料，也有商家将火锅底料出售，让大家自己在家也可以享受美味放心的火锅!

如今在全国都遍布火锅爱好者，很多人都超级喜欢吃火锅，那么

吃火锅的香油是什么油?

火锅香油碟是芝麻油吗?

吃火锅的香油是什么油

标准来说。吃火锅的油碟，应该是纯芝麻油。但是很多餐馆为了节约成本，用了所谓的“芝麻香油”“芝麻调和油”。这种油，是由少许芝麻油加上色拉油或者棉籽油勾兑出来的。成本低廉，闻着好像更香一些。更有不法商贩，直接用色拉油和香精勾兑。

是20%的压榨香油、20%的小磨麻油、60%的食用植物油。你说的那种在汤和菜中加几滴就够了的是小磨麻油，味道很重，而且吃多了会拉肚子。至于说全部加纯小磨麻油的，那个麻油应该不是纯的

火锅香油碟是芝麻油吗

吃火锅的香油碟蘸料，主要是采用蒜蓉和香油调制的，具有柔和的蒜香。香油也叫麻油，是芝麻油的简称。香油碟蘸料中的香油具备润喉作用，能够降低涮制食材的辣度。而其中的蒜蓉，则能够起到提鲜去除膻腥味的作用。蒜蓉浸泡在香油中，可以长时间保持不变色，不失去蒜香味。

吃火锅为什么要香油

(1)降温：由于火锅都是在沸开的汤中烫食各种食材，刚涮好的食物温度高，如果放在油碟里打个滚儿，既能起到降低食材的温度避免烫嘴也能保证火锅的本味;而且还能避免因长期食用高温度的东西而引发食道癌;

(2)清火润燥：油碟主要成份是芝麻油。好处是：根据中医理论清油有清火润燥的作用。

(3)调节口味：由于个人口味可偏好对同一锅煮出的食材，有人觉得太辣有人觉得合适，香油碟可以中和火锅食材的麻辣刺激，蘸过之后就不会觉得过于辣和麻。香油碟在清汤火锅和鸳鸯锅中作用是让清汤平淡的味道变得香浓可口。

(4)增强口感：香油碟本身就具有独特的香味和清爽的口感，蘸一蘸菜品，能使菜品质量提升，增强口感度，促进消费者的食欲;还可以区分不同火锅的品味增加口感和香味。