淀粉可以用什么替代？

面粉、玉米粉、藕粉、马蹄粉、木薯淀粉等，但都只能做临时代替，因为勾芡效果远不及淀粉。

淀粉(芡粉)是由葡萄糖分子聚合而成的，是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。

除食用外，其在工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。

玉米淀粉和红薯淀粉可以相互替换使用，只不过是制作出来的食物口感稍微差一点，尽量不要代替使用。红薯淀粉大多数用来制作粉条、粉丝等食物，而玉米淀粉吸湿性强，适合肉类的上浆。

相对玉米淀粉来说，红薯道淀粉的颗粒感比较粗，没有玉米粉那样细腻。在做一些菜肴知的时候，两者虽然可以互换，但是其效果也会有所不一样的。如果用淀粉包裹食物进行油炸，用玉米淀粉或红薯淀粉，都是可以的，其效果是相同的。

红薯淀粉的吸水性比较差，做出来的东西比较容易泄，并且红薯淀粉的粘稠度时间会短一点，而玉米淀粉保持粘稠度的时间更长一些。

玉米淀粉的淀粉含量比较高，用来腌制肉类食物，可以保持肉的鲜嫩。红薯淀粉的淀粉含量一样很高，这种淀粉是先磨成浆糊，然后再经过过滤、沉淀、晒干等步骤制作而成。

如果油炸食物的话，可以用红薯淀粉，能让炸出来的食物更加酥脆，味道更香，当然，如果没有红薯淀粉，用玉米淀粉也是可以的。

食品添加剂品牌排行榜

食品添加剂品牌排行榜前10有：金禾实业，Danisco丹尼斯克，阜丰，保龄宝B.L.B，晨光生物CCGB，novozymes诺维信，武汉有机，三元生物，百龙创园，华康药业huakang。

金禾实业

专门从事化工、生物及新材料业务的企业，主要生产销售甜味剂安赛蜜/三氯蔗糖/香料麦芽酚。

安徽金禾实业股份有限公司是一家致力于服务健康生活和先进制造，专门从事化工、生物及新材料业务的企业，是甜味剂安赛蜜、三氯蔗糖和香料麦芽酚的主要生产商。

Danisco丹尼斯克

始创于1924年丹麦，以制糖起家的食品添加剂供应商，专业从事乳化剂/复配功能性添加剂/香精/亲水胶体/天然保鲜剂等产品的生产和销售的现代食品工业。168排行

丹尼斯克(Danisco)集团是食品添加剂生产商，在中国有数家独资、合资工厂，生产销售乳化剂、复配功能性添加剂、香精、亲水胶体、天然保鲜剂、抗氧化剂、酶制剂、酸奶及益生菌种、功能性甜味剂等。公司在江苏昆山的中国研发中心包括乳品、菌种应用开发、冰淇淋、饮料、焙烤、糖果、亲水胶体、香精、肉制品和食品安全保鲜应用等实验室，专为中国客户提供全球性水平的本地化服务，服务于食品工业和其它工业领域。

阜丰

国际化生物发酵制品公司，主要致力于各种氨基酸及其衍生制品和生物胶体的研发、生产和经营，生产味精、黄原胶、食用葡萄糖、结晶果糖、肥料等多种产品。

阜丰集团有限公司是一家在香港联交所主板上市的国际化生物发酵制品公司，主要致力于各种氨基酸及其衍生制品和生物胶体的研发、生产和经营，是先进的味精、黄原胶、氨基酸生产商。

保龄宝B.L.B

创建于1997年，较早实现低聚糖工业化生产的企业，产业涵盖生物制造/特医保健食品/金融/进出口/饲料/检测服务等多个领域。

保龄宝生物股份有限公司创建于1997年，简称“保龄宝”、“保龄宝生物”，是以生物多糖为主导的国家高新技术企业。公司是国内实现低聚糖工业化生产、国内同行业A股上市公司，通过美国FDA现场审核。

晨光生物CCGB

成立于2000年，以农产品为原料进行天然植物有效成分提取的企业，主营天然色素/香辛料提取物/精油/天然营养及药用提取物/油脂和蛋白等系列。

晨光生物科技集团股份有限公司是以农产品为原料进行天然植物有效组分提取的高新技术企业，成立于2000年。2010年，晨光生物在深交所上市。

novozymes诺维信

诺维信是生物解决方案领域的世界先导，作为全球大型酶和微生物技术提供商，诺维信专注于探索生物技术及其应用，建立了以微生物筛选、基因克隆及表达、蛋白质工程、代谢工程和菌种改良等为核心的生物技术平台，旗下产品广泛应用于洗涤剂、纺织、淀粉制糖、燃料乙醇和饲料等领域。

诺维信公司是全球工业酶制剂和微生物制剂的主导企业。2001年，诺维信公司从丹麦著名的制药公司诺和诺德公司分离出来;2004年，诺维信公司全球销售收入达到10亿美金，业务遍及130个国家。

武汉有机

始创于1946年，专注于食品防腐/保鲜/抗氧化的公司，以甲苯氧化系列和甲苯氯化系列为主要产品的生产制造型企业。

武汉有机实业有限公司是国际领先的食品防腐、保鲜、抗氧化的公司，致力于服务全球食品保鲜、制药、染料、制革、国防、橡胶和石油开采等高速发展的终端市场，运用科技创新，不断推动健康、营养和材料三大领域的发展和进步，不断努力为客户提供优质的解决方案，从而赋予、保证和提高其产品性能。

三元生物

食品添加剂行业佼佼者，致力于赤藓糖醇的生产化及新型多功能糖的研究和开发的大型产业化企业。

山东三元生物科技股份有限公司创立于2007年，公司是以“发酵法生产赤藓糖醇项目”为依托成立的一家集科研、生产、销售为一体的生物高新技术企业，专注于赤藓糖醇的生产化及新型多功能糖的研究和开发。

百龙创园

成立于2005年，专注于功能糖及生物发酵产业，以生物工程为主导，国内功能糖产品种类较齐全的生产企业。

山东百龙创园生物科技股份有限公司成立于2005年12月30日，占地7.8万平方米，注册资金9500万元。

华康药业huakang

成立于1962年，国内知名糖醇品牌，致力于功能性糖醇和健康食品配料的研究开发和技术创新，主要从事多种功能性糖醇及健康食品配料研发、生产、销售的企业。

浙江华康药业股份有限公司创始于1962年，是一家从事多种功能性糖醇及健康食品配料研发、生产、销售的国家高新技术企业。