怎样让高粱酒变得更纯棉？ 中国十大高粱酒排行榜

首先是高粱酿酒，我们知道高粱是一种比较常见的酿酒原材料，高粱当中含有大量的淀粉、蛋白质、矿物质。另外高粱当中还有一些单宁，这些成分都是非常有利于发酵。单宁能够对有害微生物产生抑制作用，可以提升出酒率，也因此被广泛用于酿酒。单宁在酿造过程当中还能够产生丁香酸，丁香醛等香味物质，这些物质也是构成白酒本身独特味道的一个基础。很多优质白酒在酿造过程当中都采用的是高粱酿造，但是这种酒在酿造之后会产生比较浓烈的味道。然而在细细品味之时，又能够感觉到它回味突出，有着较为浓郁的香气。

以大米为原料发酵也比较常见，用白酒制作设备蒸馏出来的成品酒酒质较纯净、杂味少，这也是为什么有“大米醇”一说的原因。大米中的淀粉含量是比较高，蛋白质和脂肪含量比较少，非常利于低温缓慢发酵。很多人在自酿酒之时会选择大米，这种酒一般清甜同时醇香。

玉米同样是一种值得去用来酿酒的原料，因为它在我国生产得比较广泛，重要的粮食作物，也是重要的酿造原料之一，玉米的胚芽中脂肪含量高，发酵后易产生邪杂味(即玉米味)，有经验者酿酒都会做熟料，熟料固态发酵，空气中众多的生物参与反应生成众多微量成分，能有效中和这种邪杂味，从而酿制出更加美味香甜的玉米烧。因为玉米淀粉结构紧密，质地坚硬所以难以蒸煮，出酒率不及高粱。玉米含植酸多，在发酵中可水解环已六醇及磷酸。前者呈甜味，磷酸也能促进甘油(丙三醇)的生成，多元醇具有明显甜味。后者可促进甘油的形成。

酱酒品牌排行榜前十名如下：

1、茅台MOUTAI。

为中国大曲酱香型酒的鼻祖，被尊称为“国酒”。它具有色清透明、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点，人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”，是中国酱香型风格的典型。

2、北大仓。

黑龙江北大仓集团有限公司旗下优质大曲酒品牌。北大仓酒于1958年试制，1960年上市，这种白酒既具有酱香型大曲白酒的典型风格，又具有北方白酒的特点，被誉为“北国茅台”。北大仓白酒先后被评为黑龙江省优质产品、国家轻工业部优质产品、中国优质白酒精品等。

3、珍酒KWEICHOW ZHENJIU。

中国知名高粱酒品牌，隶属于贵州珍酒酿酒有限公司。贵州珍酒主要采用高粱、小麦为原料，采用传统大曲酱香白酒酿造工艺和流程，用陶坛长期贮存珍藏基酒。1989年获评国家质量奖优质奖(银奖)而正式踏入中国名酒行列。

4、郎酒LANGJIU。

始于1921年，是中国知名白酒品牌。郎酒有3种香型白酒，浓香型，酱香型和兼香型。酱香型产品主要有：精品郎酒、10年陈红花郎酒、15年陈红花郎酒和12年陈青花郎酒都等。

5、天朝上品T&S。

以柔和酱香型白酒为代表的白酒品牌，成立于2011年。天朝上品“秉承传统酿造工艺，传承国酒文化”的经营理念，对传统酿酒工艺不断改进和创新，其研发能力走在白酒研究的前沿。

6、习酒XIJIU。168排行

习酒于1952年建立，始终秉承中国传统白酒的技艺精华，坚守纯粮固态发酵工艺，习酒主要产品有酱香型君品系列、窖藏系列、金钻系列及浓香和特许系列等。

7、金沙酒。

金沙回沙，酱香名酒，来自赤水河上游贵州金沙，是贵州老八大名酒、贵州老字号品牌、纯粮固态发酵认证产品，国家地理标志保护产品。

8、五粮液WULIANGYE。

历史上由宋代宜宾姚氏家族私坊酿制，采用大豆、大米、高粱、糯米、荞子五种粮食酿造的姚子雪曲是五粮液最成熟的雏形。公元1368年，宜宾人陈氏继承了姚氏产业，总结出陈氏秘方，时称杂粮酒，后由晚清举人杨惠泉改名为五粮液。

9、西凤酒。

陕西西凤酒股份有限公司旗下品牌，主营凤香型白酒和浓香型白酒。西凤酒是陕西省凤翔县特产，中国国家地理标志产品。西凤酒古称秦酒、柳林酒，为中国四大名酒之一。

10、古井贡酒。

安徽古井集团旗下白酒类品牌，成立于1999年。产品包括古井贡酒年份原浆、老名酒、古井淡雅酒、古井酒，是亳州传统名酒。

中国十大高粱酒排行榜：金门高粱酒 、丹凤、玉山、律酒、马祖、江小白、八八坑道、李渡酒业、晋泉、义聚永。

1、金门高粱酒

创立于1952年，是知名清香型白酒品牌，承袭古法纯粮固态酿制工艺制造，以其香、醇、甘、洌的特点而著称。金门高粱酒乃原酿珍品，是自己饮用或送人的上乘佳品，颇具岁月感。其采用固态法白酒陈年老窖发酵，经过多年陈酿，纯正清香，绵甜爽净，幽雅芳香。

2、丹凤

丹凤亚洲啤酒集团旗下品牌，而丹凤亚洲啤酒集团是知名现代化综合性酒业企业。丹凤高粱酒的酿酒工艺源于天津直沽老白干酿造工艺，以窖藏10年以上基酒为核心，配合传统勾兑精良及现代化工艺技术酿造而成。

3、玉山

玉山品牌高梁酒是台湾烟酒公卖局自创的白酒品牌，1950年， 台湾烟酒公卖局与嘉义酒厂建立了台彭金马地区的一-座红砖窑，生产出风味独特的玉山高粱酒，并沿用至今。酒香高雅细腻，浓郁适中，酒味清爽甘冽、香醇绵柔。

4、律酒

天津津酒集团前身是国营天津酿酒厂，始建于1952年，1999年成立集团，是一个酿酒、灌装、仓储、经营、管理能力综合平衡的规范型酿酒企业。其代表产品有浓香型帝王风范系列、扁凤壶系列、祥凤系列、中国津酒系列等。

5、马祖

马祖始创于1956年，知名高粱酒品牌，1999年成立 马祖酒厂实业股份有限公司，遵循古法酿酒，以生产老酒、高粱酒及药酒为主。由于存放时间超过20年，香醇柔顺，口感特佳。经国内各大媒体大幅报导，马祖陈年老酒顿时声名大噪，销量大增。

6、江小白

江记酒庄推出的一款单纯高粱酒，以单一高粱作为原料精酿而成， 产品面向新青年群体，主张简单、纯粹的生活态度，以语录和表达功能实现与消费者的互动为产品特点。江小白酒业专注于传统高粱酒的老味新生，推动中国酒利口化，为消费者、合作伙伴和员工创享愉悦"。

7、八八坑道

八八坑道是世华企业股份有限公司旗下清香型白酒品牌，颇具知名度的高粱酒品牌，世华公司委托台湾酒厂生产。八八坑道作为台湾经典白酒之一，在宝岛特有的好山好水环境中，自然酝酿出台湾清香型白酒的经典风格，酒香清雅纯正，酒体丰满协调，口感甘醇够劲。

8、李渡酒业

李渡酒业于2008年创立，位于古镇李家渡，专业从事白酒的研发、生产、销售的企业，以雄厚的资金、先进的管理、精良的设备、优秀的人才成为全国酒类行业的新亮点。工艺上李渡酒依然承袭千年古法酿造工艺。

9、晋泉

晋泉是始建于1950年的太原酒厂是白酒酿造国有企业，主要从事白酒和老酒等产品的研发、酿造、销售的大型综合性企业，致力于酿造生态型、健康型纯粮酿造白酒，其高梁白酒深受消费者喜爱。

10、义聚永

天津义聚永酒业酿造有限公司是天津食品进出口股份有限公司的主要控股企业，始终秉承700年津派酒的传统酿造工艺。多年来一直从事金星、金钟、金花、义聚永牌高粮酒的酿造及金星、金钟、金花、义聚永牌玫瑰露酒、五加皮酒的酿制生产。