卤鸭翅怎么做

卤鸭翅做法一，

材料

"鸭翅 数支","葱切段 3-4支","蒜 3-4颗","姜切片 1块","八角 5-6颗","红冰糖 500-600克","酱油 300-500cc","水 适量"

做法

1、先将鸭翅毛拔干净将鸭翅跟配量全部放入

2、先用小火将鸭翅及汤汁煮滚，约1-1.5小时，后大火将汤汁收干

做法二，

材料

"鸭翅膀 1000g","葱 2支","姜 7.8片","蒜 5.6瓣","辣椒 2根","【调味卤料】八角 20g","【调味卤料】桂皮 1小块(拍碎)","【调味卤料】酱油 1杯(八分满电锅量杯)","【调味卤料】米酒 半杯","【调味卤料】冰糖 3大匙","【调味卤料】水 7杯(电锅量杯)",

做法

1:准备好食材

2:鸭翅膀洗净入滚水汆烫后再以清水洗一遍

3:鸭翅膀和全部的【调味卤料】一起放入小锅里大火煮滚

4:滚后转小火煮到筷子能轻易的戳进鸭翅膀后关火盖上锅盖焖

5:焖到入味即可

6:夹出来就可以食用了冰过的卤鸭翅膀肉质很Q哦

7:剩下的卤汁可以放豆干、海带、豆皮、高丽菜、花生…想卤的都可以卤，大火煮滚后转小火煮一会关火焖一夜就很入味了

8:上桌

做法三，

材料

鸭全翅; 老卤汁;八角;桂皮;香叶;小茴香;五香粉;葱;姜;蒜;干红辣椒;老抽;生抽;料酒;盐;糖;

做法

1，准备原料，鸭翅洗净切块绰水待用;

2，将老卤汁和配料(八角、桂皮、香叶、小茴香、五香粉、葱、姜、蒜、干红辣椒、老抽、生抽、料酒、盐、糖)一起大火煮开;

3，放入鸭翅再度大火煮开;转中小火卤30分钟左右即可

小贴士：每次卤完肉后，卤水不要倒。过滤掉佐料和浮油，用保鲜盒装好，自然冷却后放进冰箱保存。如果经常用的话，可以冷藏，要么就冷冻起来。这样就成了老卤水，卤东西会有味的多。不过卤过海带和豆腐的卤水很容易坏掉，还是不要保存了。

做法四，

材料

鸭翅6只，葱2支，姜片5片，蒜头10瓣，辣椒1根，广式卤鸭翅卤包1包，酱油120cc，鸡粉1匙

做法

1.将材料中的卤包、水1000cc、酱油、鸡粉放入锅子中，浸泡30分钟后煮滚备用。

2.将鸭翅洗净，放入锅中，加入适量水、米酒、老姜，开大火煮滚，将鸭翅汆烫去腥，取出后冲冷水至凉备用。

3.葸洗净切长段，蒜头拍过，和辣椒、鸭翅一起放入作法1的锅子中，用小火卤约20分钟，熄火后再焖20分钟，把鸭翅取出后，再用烤箱烘烤2分钟即完成。

卤鸭翅的做法如下：

用料：鸭翅600克、小葱1颗、姜3片、花椒2克、八角1瓣、肉蔻1个、草蔻1个、香叶5片、老抽8克、生抽10克、料酒10克、盐5克、鸡精1克、小米辣1个、桂皮2块。

步骤：

1、鸭翅反复用清水冲洗干净。

2、准备好调料，香叶、草寇、肉蔻、八角、花椒和桂皮。

3、再备齐生抽和老抽，料酒和鸡精，还有盐。

4、小葱洗净用刀切成段，姜切成薄片。

5、锅中倒入料酒，鸡精，盐，生抽，老抽，葱段，姜片，小米辣。

6、最后放入香叶和桂皮，草蔻和肉蔻，再放入花椒和八角。168排行

7、锅中放入洗净的鸭翅，盖上电高压锅的盖子，炖30分钟即可。

8、美味诱人的香卤鸭翅出锅，香味浓郁，满屋飘香。

用料

鸭翅500g，大蒜5瓣，生姜切片若干，小葱适量，花椒，八角1个，香叶3片，干红辣椒3只，桂皮一小段，生抽，老抽，酒，二锅头，老陈醋，冰糖2粒

绝味卤鸭翅的做法

1、鸭翅洗净，蒜两瓣切片，姜3-4片，冷水入锅，加料酒小半碗、二锅头少许(料酒去腥，白酒提味)锅中有少许酒味散出即可。烧开，撇去血沫，中火炖煮。

2、油锅烧热，至冒烟，放入蒜片、姜片、花椒、干辣椒(切成段)，翻炒煸出香味;再放入香叶、八角、桂皮，翻炒两下，关小火，将鸭翅滤干水，连煮在一起的蒜片姜片一同倒入油锅中，开大火快速翻炒。

3、加入适量老抽，上色。，继续炒匀炒香鸭翅。

4、倒入清水，没过鸭翅，烧开，加入两大勺生抽+2块小冰晶冰糖，调味。

关小火进行卤制。

5、收汁到一半，加入1-2小勺陈醋，进行调味，激发出鸭翅的油脂香即可。撒入适量盐和葱白，翻炒，开盖等汁收到锅底。(需卤制20分钟以上)加入水淀粉，翻炒，让鸭翅充分裹匀卤汁。(如希望更入味，可不收干卤汁，浸泡1-2小时后，进行收汁操作)

6、出锅，撒上葱花或香菜碎点缀。