香肠发酸继续晒吗

香肠发酸不能继续晒。腊肠发酸一般是因为在制作的过程中操作不当，或者保存不当导致香肠内部发酵所致。若香肠有一点点发酸可以用碱水浸泡，或者焯水后尽快食用。

香肠发酸继续晒吗

香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，以猪或羊的小肠衣灌入肉料干制而成。

香肠也称火腿，中国有着悠久的历史，香肠的种类多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。

香肠的种类有：贵州麻辣香肠、四川麻辣香肠、黄四麻香肠、如皋香肠、济南香肠、重庆城口香肠等。

重庆城口美食老腊肉 具有500多年历史的民间加工秘方，别具特色，精选城口高山放养的土种猪五花肉，经过腌制后，再于日光下烘晒，而成为能够长期保存的加工肉品。城口老腊肉遵古法以木炭熏制，有一种迷人的烟熏味，现在市面上仍可以买到这种较为考究的传统制造腊肉。

城口美食老腊肉的衍生品腊肉肠以民间传统配方和工艺加工薰烤的香肠，其产品色泽红润，口感浓厚醇香，其肉质精良、香味纯正、营养丰富，是重庆城口具有代表性的美食之一。

重庆香肠品牌有哪些

重庆香肠还是比较好的，有桂楼香肠，城口，其他的我就不知道了。

重庆什么牌子的腊肉香肠好，我想给外地朋友寄一些

你好，目前有两种办法，第一，自己做的 第二在本地吃，这类的很多，比如火烧溪赵婆婆农家乐，苗家土菜，有腊肉香肠，吃了几次，挺香的。香肠做法如：一、川味香肠

1.猪前膀肉10斤,切片或条。

2.盐2.6两,白糖2两,味精0.5两,海椒4两,花椒2两,胡椒粉0.3两,白酒3两,拌匀(口重盐可多加,不爱吃甜,糖可少放。佐料配比不固定,可根据自己的口味调整)。

3.将肉片和佐料拌匀,灌入猪的小肠衣内,要灌足灌紧, 并用针不规则的刺，将里面的空气放出，然后每隔10厘米左右用线捆扎成节。将灌好的成品挂于通风处风干(3-5天)。

4.找一大堆柴料，如桔皮、柏树丫枝、花生壳、黑桃壳等。将香肠挂于一个大筒子中，下面烧上火(不用明火)，放入柴料，烟熏4-6小时即可。

5.将烟熏的香肠挂于通风处晾晒10-20天后用食品带密封包好，放在冰箱冷冻室(最好不要超过6个月)。

6.可蒸、煮或烤著吃。这是普通的做法，希望能够帮助到你

重庆香肠哪家好吃，想吃了，不知道怎么选择怎么办

目前有两种办法，第一，自己做的 第二在本地吃，这类的很多，比如火烧溪赵婆婆农家乐，苗家土菜，有香肠，吃了几次，挺香的。香肠做法如：一、川味香肠

1.猪前膀肉10斤,切片或条。

2.盐2.6两,白糖2两,味精0.5两,海椒4两,花椒2两,胡椒粉0.3两,白酒3两,拌匀(口重盐可多加,不爱吃甜,糖可少放。佐料配比不固定,可根据自己的口味调整)。

3.将肉片和佐料拌匀,灌入猪的小肠衣内,要灌足灌紧, 并用针不规则的刺，将里面的空气放出，然后每隔10厘米左右用线捆扎成节。将灌好的成品挂于通风处风干(3-5天)。

4.找一大堆柴料，如桔皮、柏树丫枝、花生壳、黑桃壳等。将香肠挂于一个大筒子中，下面烧上火(不用明火)，放入柴料，烟熏4-6小时即可。

5.将烟熏的香肠挂于通风处晾晒10-20天后用食品带密封包好，放在冰箱冷冻室(最好不要超过6个月)。

6.可蒸、煮或烤著吃。 这是普通的做法，希望能够帮助到你

重庆腊肉香肠哪家强,想吃老腊肉了怎么办

说得多的是城口老腊肉，但牌子很杂，不晓得哪家好。最近《舌尖》大电影播了个火烧溪腊肉，看起流口水，据说年后要到重庆主城开店。老腊肉的吃法1.老腊肉炒土豆材料:

主料：腊肉200克，土豆1个，葱1节，干辣椒10个

调味料：豆豉酱1勺，盐，鸡精少许

做法

1、腊肉用温水洗净，切片，土豆去皮切片，葱和干辣椒切小段;

2、炒锅加油烧热，加土豆片炒半熟盛出，炒锅加油烧五成热;

3、放入豆豉酱炒香，加干辣椒、葱段炒两下，加腊肉翻炒;

4、再加土豆片炒匀，调入少许盐、鸡精即可。

小诀窍:

腊肉要用温水才能洗干净，豆豉酱有咸味，盐要少放哦~~

重庆哪个牌子腊肉最好?

回答这个问题我就流口水了，我是重庆娃子，几年没回去了，想念老家的腊肉啊!重庆很多腊肉名气在全国都很大，但是我们当地人吃的最多的就是重庆敦康腊肉世家的土家老腊肉，不管用什么方式做都好吃，而且他们老板还是我们当地劳模，为做良心食品算是尽心尽力了，大家都有目共睹，所以放心吃。

重庆比较出名的香肠、火锅底料及辣椒酱牌子

我是重庆人，火锅底料的话，我觉得是桥头和周君记;辣椒酱受欢迎的还是老干妈，下饭炒菜都可以。个人观点，仅供参考。

请问各位。重庆哪里有卖香肠的。

你好!你去菜市场一般都有吧

外地的朋友要买香肠腊肉。谁知道重庆哪里有卖的啊，要好吃一点的

可以在各大超市和商场里面。永辉超市，重庆百货，新世纪百货，卜蜂莲花，沃尔玛等等其他超市都有卖出名的城口老腊肉!168排行

谁来告诉我重庆麻辣香肠的配方比例呢?

主料：猪前腿肉10斤。

调料：

1、辣椒粉2两(可依个人口味增减)。

2、花椒粉0.5两(可依个人口味增减)。

3、胡椒粉1大匙。

4、白糖2两。

5、盐2.5两(我吃咸味较淡,只放了2.2两)。

6、白酒2两。

7、肠衣适量。

做法：

猪内用干净溼布擦一遍(不能用水洗)，去皮后切成片，放入辣椒粉所有调料，充分拌匀，腌约20分钟(如果没时间的话，也可不腌)。

准备一筒状的物件，如果实在没有这类型的东东，可以用矿泉水瓶子代替，也可用铁丝缠一鸡蛋大小的圈，将肠衣套在筒上，如果是铁丝圈，就将肠衣的口部套在铁丝圈上，在肠衣的终端打上死结，将肉从筒口往里装，一边装一边用手把进入肠衣里的肉挤紧。全部装完后将肠衣口扎紧，用针在香肠上扎孔排出里面的气体，在每隔约一尺长的地方用细绳结紧，每间隔两节的地方拴上挂绳，将香肠提起，放沸水中汤一下后迅速提出，挂在通风处10天后便可以或煮或蒸食了。如果香肠做好后天气不好，可以用电扇吹干。当然，有条件用烟熏下味道更好。

再贡献一个做腊肉的方子：

后腿肉10斤，盐2两，五香粉1小勺，花椒粉1小勺，胡椒粉一勺，冰糖2两，白酒3两

做法：用牙签在肉上扎孔待用;调料全部放锅中用中火炒香，撒抹在肉上，揉匀，放盆里腌7天后拿出挂在通风处晾到半乾，然后烟熏即成

速求!!!各位谁知道 重庆麻辣香肠调料哪里有，

?。