想吃火锅的时候放辣椒油，不知道哪个品牌的会好吃一些？

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本文目录一览：

• 1、想吃火锅的时候放辣椒油，不知道哪个品牌的会好吃一些？
• 2、陕西油泼辣子品牌都有哪些？
• 3、你们吃花椒油多吗？哪个品牌的好吃些？

想吃火锅的时候放辣椒油，不知道哪个品牌的会好吃一些？

对辣椒油做法和理解

不同的辣椒油有不一样的口味。比如凉皮有它专用的辣椒油。麻辣鱼有它专用的辣椒油等等。这种辣椒油的配料都很复杂。各种调料加起来一般都要一二十种，不适合家庭制作。这里介绍一下家庭辣椒油的制作方法。

首先是辣椒的选择。

如果你不喜欢太辣的就选择陕西辣椒（秦椒），用陕西辣椒制作的辣椒油特点是色泽鲜红，附着力强，口味 香而不是太辣 ，适合凉拌菜。这种辣椒在市场上并不多见，所以价格相对比较贵。它的外形和常见的红辣椒不一样，属于细长条的那种，粗细就像美女的小拇指相仿，长度有6-7厘米。用手捏碎颜色会粘连到手指上。

如果你喜欢香辣的话可以选择四川辣椒的辣椒。四川的辣椒特点是 香，辣 。适合不怕辣的朋友，它的外形和常见的朝天椒基本相同，只是体积微胖，肉质比普通朝天椒厚，捏碎后有香辣味，不是那种冲鼻子的辣味。

其次是油的选择。一般炸制辣椒油选用菜籽油+香油，这种油炸制的辣椒油颜色好。

然后是配料：八角。丁香。良姜。香叶。桂皮。花椒（花椒的数量视个人口味而定，喜欢麻的就多放一点）少许。这些调料最好磨成碎末和辣椒面放在一起（如果没有条件就用凉水把这些配料侵泡，作用是让调料充分出味。）葱段。姜片若干。芝麻（去过皮的最好）和炸好的碎花生（就是炸花生米弄碎）。盐，味精少许。

现在开火：先下入菜籽油，凉油的时候把葱姜下入锅内。小火（一定要小火）如果是调料没有磨碎的话就把泡好的调料一起放入油内。等油慢慢热后，配料出了香味（切忌不能炸糊）捞出配料。然后大火把油烧开，一定要把油烧透，这样菜籽油的味道才好。然后关火待油温降至6成热时下入香油（数量视个人口味，不喜欢香油味道的朋友可以省去这一步），辣椒面，芝麻，花生即成。

还有简单的做法

原料：植物油1斤，干尖红辣椒2两，鲜姜1两，葱1两。

制法：

1.先把油倒入锅中烧热，除去黄色素，呈白色时把葱姜放入浸炸。

2.提前把干辣椒切成细丝或小块，用开水焖泡一下捞出控干，待油温凉至30-40°C时，

将辣椒放入勺内，转小火慢慢浸渡，使油呈红色为止。

用途：烹制辣味菜肴、拌制凉菜。

陕西凉皮辣椒油配方及熬制过程

陕西凉皮尤其是在辣椒油的制作上十分下功夫,凉皮好吃不好吃最主要取决于辣椒油的配方。辣椒油的制作很讲究,油锅烧开后,加入十几种名贵调料及神秘配方小火反复熬制,越熬越辣,越熬越香,辣油也越熬越红。

原料[克]：砂仁3、草蔻3、山萘3、草果3、肉蔻3、白芷3、大茴3、丁香2、筚拨2、白蔻2、花椒2、良姜4、小茴4、桂皮10、陕西秦镇辣椒面103（也可用不太辣的辣椒面，意思是别让太辣的味遮住别的香料的味道）、花生油350。

配制方法：将花生油加热至七成热时（150—170度，油面从四周向中间翻动，微量冒烟），将磨成粉状的混合香料和辣椒面倒入提红油。入料后，油温应该在七成热以下，保持3—5分钟，待油温降至五成热时，再撒入适量的生芝麻即可。在配制麻油时，将辣椒面去掉，但应该按比例补足香料，具体操作同前

四川辣椒油制作

川菜里有很多凉菜都是麻辣味或者红油味，因此，有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子，便成了能否做出一品上好凉菜的关键。在四川民间，有家就有熟油辣子，但家里的熟油辣子真正能达到色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚、回味绵长的，其实并不太多。

炼制红油，首先要讲究辣椒的质量，干辣椒要肉厚籽少，颜色油润红亮；

其次，要讲究辣椒品种的搭配，贵州的朝天椒，川西坝子特产的二金条，渝黔一带的小米椒，三种辣椒按照4∶4∶2的比例配好，以微火烘干，捣成辣椒面子，这样的辣椒面，有朝天椒的红润、二金条的香醇、小米椒的烈劲，入眼亮，入鼻香，入口之后辣味才会层层叠叠。

至于最后的炼制，更是要有一分细腻和巧思，大致的方法是：按菜油五成，辣椒面一成的份量备料，菜油入锅炼熟，放入葱头、姜块、花椒适量，炸至焦黄后，捞出不用，等到油温降至五成热时，再倒入捣细的三种辣椒面，此外，还需要放少许紫草和草果入锅炼制，其间要用铲子不停地搅动，以让温油慢慢浸烫出辣椒和香料里面的味与色来。待到色泽红透、椒香扑鼻时，将炼制红油的锅移至一旁，让其慢慢冷却。如嫌这样炼出的红油香味还不够浓烈，那你还可根据需要，在炼制过程中加入八角、豆蔻之类。总之如何取舍，得看炼制的红油作何用，如果做凉菜的作料，那么太重的香料气息反倒会掩去菜肴的本味。

干尖椒一斤，大红袍二两，干海椒二两，香矛草二钱，白豆蔻一两，八角两粒，草果两粒，香果一粒，香叶数片，紫草一点点，蒜茸四两，鲜红椒粒一斤（鲜朝天椒四两就可）。

先把干料下锅，不放油，将灶烧热后用苗火就可以，炒到出香味，料干．用粉碎机打细，多打草果和香果不易碎．

锅里下油四斤，把蒜和红椒到入，小火慢熬，快干时下干料，苗火熬二十分钟，出锅后静置三天，滤渣．

川菜里有很多凉菜都是麻辣味或者红油味，因此，有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子，便成了能否做出一品上好凉菜的关键。

在四川民间，有家就有熟油辣子，但家里的熟油辣子真正能达到色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚、回味绵长的，其实并不太多。炼制红油，首先要讲究辣椒的质量，干辣椒要肉厚籽少，颜色油润红亮；其次，要讲究辣椒品种的搭配，贵州的朝天椒，川西坝子特产的二金条，渝黔一带的小米椒，三种辣椒按照4∶4∶2的比例配好，以微火烘干，捣成辣椒面子。

陕西油泼辣子品牌都有哪些？

陕西油泼辣子品牌有：宝鸡辣椒和兴平辣椒；

最为有名和深受人们喜爱， 秦椒 素有“辣椒之王”的称誉，以宝鸡地区产的秦椒品质最好，久负盛名。

油泼辣子作为陕西著名的特色美食之一，也叫油辣子，它是将秦椒碾制的辣椒粉与花生芝麻等加香味的调料拌匀，然后用熟油泼入，再用农家醋一激，香味扑鼻。

扩展资料：

宝鸡辣椒具有皮薄、肉厚、籽小、色泽红亮、辣味适中、香味浓郁的特点，并富含多种维生素、芳香油、脂肪、蛋白质和钙、磷、铁等各种营养成份，在一些国家有“红色药材”之称。

过去 关中 农村种植辣椒面积很广，宝鸡地区的凤翔、 岐山 、扶风、陇县等地都有种植，

农户把收获而来的辣椒挂成串，晒干，然后用时取下来摘掉辣椒把，切段，再到锅里炒干，发出清脆的声音为止，然后就用碾槽，人工碾出辣椒粉，咣当咣当一天时间，才碾出辣椒粉。

机械化和辣椒种植面积的缩小，企业化产业化加工辣椒制品随应市场需求。

168排行

你们吃花椒油多吗？哪个品牌的好吃些？

168排行(https://www.168jiankang.com)小编还为大家带来你们吃花椒油多吗？哪个品牌的好吃些？的相关内容。

一、五丰黎红

五丰黎红，花椒油十大品牌之一，四川五丰黎红食品有限公司是华润五丰旗下调味食品企业（前身为汉源花椒油厂建于1979年），集“产加销研”调味料、调味油、调和油于一体。公司高度重视品牌塑造、信用建设，拥有国家专利十项及五丰黎红、黎红、先安香品牌。

五丰黎红
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二、幺麻子

幺麻子，花椒油十大品牌之一，创立于2002年，发展绿色生态调味品及生态食品为主导的新型民营企业，知名花椒油品牌。幺麻子面对中国餐饮经济一体化的挑战，提出“用好的资源，提供好服务”，以不断创新、追求人类健康生活为己任，努力实现“饮德食和，万邦同乐”的美好愿景。

幺麻子
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三、金龙鱼

金龙鱼，花椒油十大品牌之一，始于1991年，丰益国际旗下知名粮油品牌，世界知名的小包装油生产商和供应商。产品涵盖了小包装食用油、大米、面粉、挂面、调味品、牛奶、豆奶、餐饮用油、特种油脂、油脂化工等10大领域，旗下16个品牌在金龙鱼的带领下，都已成为每一个专业领域内的知名品牌。

金龙鱼
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四、川老汇

川老汇，花椒油十大品牌之一，成立于2000年，专业生产川老汇调味油系列产品的现代化美食制造企业。传承与创新是高福记企业永续发展的源泉和动力，公司文化以观念创新为先导，以战略创新为方向，以组织创新为保障，以技术创新为手段，以业绩创新为目标。

川老汇
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五、凤球唛

凤球唛，花椒油十大品牌之一，成立于1995年，集研发/生产和销售与一体的企业，涵盖番茄调味酱/番茄沙司/鲍鱼汁/鸡精/鸡粉/胡椒粉等系列调味品。公司自成立以来，一直坚持以市场为导向，主要生产：凤球唛番茄调味酱、番茄沙司、鲍鱼汁、鸡精、鸡粉、胡椒粉等系列调味名品及鸿禧牌食用油。

凤球唛
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六、友加

友加，花椒油十大品牌之一，成立于1999年，专注于巴蜀风味调味品的推广，集食品生产、加工、销售于一体的企业。受浓郁的巴蜀文化滋润，公司产品具有独到的地方风味特色。我们以质量赢得市场，以品质赢得大众。友嘉产品涵盖面广和一站式服务是众多商家选中友嘉的重要原因。

友加
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七、
吉得利

吉得利，花椒油十大品牌之一，烧烤料知名品牌，调味品集成供应商，集研发/生产/技术服务于一体的全新调味品技术企业。公司研发团队来自中国农业大学、江南大学、海南大学等学府

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