食品柜式速冻机进口品牌 液氮速冻设备冻结效果怎样？

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液氮速冻设备冻结效果怎样？

食品在冻结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产大多数食品在温度降低到-1℃时开始冻结，在-1℃～-5℃之间大部分冰晶生成，这个阶段叫做最高冰结晶生成阶段。液态速冻结可以使此阶段的冻结时间大大缩短，可以以最快速度排除这部分热量，这对提高速冻食品的质量具有重要意义。由于液氮速冻采用超低温冷冻技术，所以在产品速冻时能完全有效杀毒灭菌作用。产品速冻完直接进-25℃冷藏库冷藏就可以，也不需要担心食品附带的细菌繁殖破坏食品。

双螺旋速冻机几米

双螺旋速冻机型号SLD-500的尺寸是12.9*4.3*2.9米。螺旋速冻机是目前国内外食品加工企业用于速冻肉类等冻品厚度大、体积大、进料温度高的首选机型。双螺旋速冻机型号SLD-1000的尺寸是13.8*4.7*3.3米。双螺旋速冻机型号SLD-1500的尺寸是15.3*5.3*3.7米。双螺旋速冻机型号SLD-2000的尺寸是16.6*6.2*4.1米。

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桂冠食品


《品牌故事》桂冠 台湾冷冻食品代名词
记者杨雅民／专题报导----自由电子报

40年前，一台台冰箱的出现，差点打败以卖冰块和出租冷冻库起家的桂冠食品，却也造就桂冠食品及时转型，称霸台湾冷冻调理食品市场长达36年的契机。

走过36个年头的桂冠食品，机警地把冰箱由「克星」变成「福星」后，至今已成为台湾冷冻食品的代名词，年营业额由草创时期的600万元大翻至20亿元，在台湾整体冷冻调理食品市场占有率高达四成以上。

其中，招牌的火锅饺每年在全台更卖出超过2,000万盒，在整体火锅饺市场占有率高达60%。圆滚滚的汤圆，每年则至少可卖出1,000万盒，超过一亿粒，市占率始终高挂在85%，无人能敌。

每每在冷飕飕、「冻」未条的夜晚，消费者想要大啖热呼呼的火锅解「冻」，或是在冬至吃上几颗应景的汤圆解馋，脑袋里闪过的火锅饺和汤圆第一选择，正是—桂冠。

桂冠食品副总王正明表示，父亲是靠卖冰块和出租冷冻库起家，在冰箱尚未走入家庭的1950年代，有钱人家里都会设置一个冰柜，再买冰块放在冰柜上化身为「阳春冰箱」保存食物。

当时，由於一天冰块的产量只有120块，只要进入夏天销售旺季，冰块总是天天缺货，但是，冬天可惨了，冰块销量骤减，只好变通将空出的冷冻库出租给卖冻豆腐的厂商，并协助冻豆腐厂商将冻豆腐进行简单的分切、加工。

王正明记忆犹新，冬天生意好的时候，每天载豆腐来冻存的三轮车多达20台，天气愈冷时候，吃火锅的人愈多，冻豆腐生意就愈旺，小小年纪的他，冬天下课就得帮忙切冻豆腐，真是切到怕了。

不过，经营了十年的冰块生意，在1965年以后开始出现劲敌—冰箱，当时国外进口的冰箱慢慢攻进台湾市场，「当家家户户都有了冰箱替代冰块，谁还会买冰块呢？」桂冠当下警觉到制冰事业得赶快转型。

危机正是转机，王家父子经过研究，认为既然冰箱是新兴的家电，何不转型开发一些可以攻进冰箱冷冻库的食品呢？

此时，正好发现制冰厂附近，有一广东汕头的师傅，专卖鱼饺和脆丸给火锅店，生意好得不得了。

加上之前冬天冷冻库出租给冻豆腐厂商的热卖盛况，桂冠王家兄弟於是决定以卖鱼饺做为转型跨进火锅饺市场的第一仗，并由父亲担保，向银行借了约120万元的创业资金，在1970年携手创立桂冠食品，生产鱼饺。

在市场上竞争者完全不重视品牌的竞争态势下，桂冠深知品牌的重要性，在鱼饺上市时，就首创台湾冷冻食品市场之先，打出「桂冠」鱼饺的品牌，成为台湾火锅料市场首支打出品牌的产品。

品牌取名为桂冠，是出自学外文的桂冠食品董事长王正一的构想，该名字是来自希腊桂冠诗人「Laurel」。

王正一认为，古代的希腊人，常会替各种竞赛的优胜者戴上一顶桂冠，中古时代的欧洲，英国大学也开始把桂冠诗人的头衔颁赠给国内大诗人，桂冠的品牌意义正代表著荣誉。

至今，印著桂冠两个字的冷冻食品，已由鱼饺扩大到蛋饺、燕饺、花枝饺等火锅料，以及汤圆、包子、蛋饼等冷冻食品，2003年桂冠观察到外食市场商机，并已跨入冷冻炒饭、义大利面等家庭取代餐市场。

经过36年的投资和耕耘，桂冠工厂每日生产冷冻食品的产能可高达160公吨，冬至汤圆需求的高峰期，甚至还曾创下每天生产200万粒汤圆的纪录，十分壮观。

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菜市场打天下 菜鸟变老大

记者杨雅民／专题报导

桂冠食品从火锅料市场的「菜鸟」变成台湾冷冻调理食品市场的「老大」，可说是从全台菜市场打出的天下。

桂冠食品副总王正明记忆犹新，桂冠食品在1970年草创时期，量贩店、超市等现代化销售通路尚未出现，业者生产的鱼饺都主攻火锅店等业务通路市场，以一个个铁的便当盒装满100颗鱼饺，卖给台北市圆环附近的沙茶火锅店。

由於这些沙茶火锅店老早有合作关系紧密的龙记等老牌火锅料供应商，桂冠鱼饺初期想打进这些沙茶火锅店通路，频频碰壁，只好转而开发自己的通路，瞄准新兴的韩国烤肉、火烤两吃的石头火锅店，拓展鱼饺通路。

跨入火锅料市场的头三年，每年只做冬天三个月的生意、九个月不赚钱，根本是亏本经营，为突破销售通路瓶颈，王正明决定钻进「贩仔」集中的台北市万大路果菜批发市场摆摊，透过贩仔开拓桂冠鱼饺批发市场。

在台北果菜批发市场蹲了两年，桂冠鱼饺销路渐渐稳定，桂冠於是将战场转进传统的冰品经销商，主动发函说服冰品经销商：「你们的冰柜可以赚两种钱，夏天卖冰棒，冬天卖火锅饺」。该策略果然一举打动经销商，并帮经销商解决了冬天冰柜闲置的麻烦事。

1980年桂冠更在电视打出第一支电视广告，喊出「火锅的主角，桂冠鱼饺」广告Slogan，更让桂冠鱼饺一炮而红，成功由业务用市场红到家庭零售市场。

王正明形容，广告播出后，果菜批发市场卖火锅饺的摊位，若没有卖桂冠鱼饺，其它火锅料会连带著卖不出去，甚至有贩仔会因为要抢一箱鱼饺，从市场楼上打到楼下，谁也不愿让谁。

王正明说，由於当时鱼饺只能采用手工制作，手工家族企业的模范生皮、包馅的鱼饺，每天只能生产5,000多盒、约10万颗鱼饺，即使熬夜加工，全家人把双手的皮都磨破了，还是供不应求。

因此，在鱼饺无法量产的前10年，每年冬天鱼饺销售旺季时，全家人可都是处於水深火热之中，鱼饺做好，冻存四小时后，就得立即装箱出货，几乎是天天熬夜赶工。

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领先再领先 把同业抛在后面

记者杨雅民／专题报导

桂冠食品可以在台湾冷冻食品市场一枝独秀，关键在於桂冠已在高投资门槛的冷冻食品产业筑起了一座高高的墙，从生产、销售到冷冻配送的技术一路领先，使得竞争同业的经营规模越来越无法靠近。

桂冠食品副总经理王正明表示，早期鱼饺全程采用手工制作，得先用人工摔鱼浆，让鱼浆变成黏稠，再用酒瓶擀鱼饺皮，擀好皮再切成一块块包馅，很费工。

桂冠刚踏进鱼饺市场时，为了学习鱼饺制作的技术，特地向同业挖了一批师傅负责生产鱼饺，但是，师傅在桂冠待了约三年，突然带著徒弟集体离职，让桂冠鱼饺的生产差点停顿。

所幸桂冠现任总经理王坤地早跟著师傅在一旁偷偷学鱼饺的制作流程，虽然还未出师，但是勉强可应急，在师傅出走后，只好硬著头皮亲自上场摔鱼浆、擀皮，做鱼饺，创业的前五年就只做鱼饺一项产品。

由於鱼饺采手工制作，无法量产，加上鱼饺师傅集体离职事件点醒桂冠，要创造生产的经济规模，制程不能过度依赖人力，一定得进入自动化，到时机器擀的鱼饺皮就怎麼用也用不完了。

被兄弟们喻为「机械天才」的王坤地，於是开始钻研鱼饺制程如何采机械自动化生产，经过长达12年的钻研，意外地从印刷机找到了灵感，并开发出可以?出0.06厘米鱼饺皮的自动化生产机器，成为台湾火锅饺自动化生产的先驱。

桂冠鱼饺制程透过机械自动化生产后，每天产量立即飙升六倍，并摆脱年年缺货的窘境，品牌知名度并急速窜升，有趣的是，桂冠采机械自动化生产鱼饺的前5年，竞争同业竟没人发现此项秘密武器。

直到桂冠鱼饺已渗透到全台，竞争同业才惊觉情势不妙，派遣工业间谍潜入桂冠的生产工厂，自此，全台才有第二家火锅料业者，跟进采用机械自动化生产。

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四兄弟齐心 家族企业模范生

记者杨雅民／专题报导

桂冠食品可说是台湾家族企业的模范生，今日能在台湾冷冻食品占有一席之地，全是王家第二代四兄弟齐心合力、无私打拚的结果。

桂冠食品四兄弟分别是老大王正一、老二王坤地、老三王坤山以及老四王正明，四兄弟各有所长，王正一学的是外文、王坤地学的是机械、王坤山学的是航海、王正明学的是工业设计。

自创业之初，四兄弟就不计较的公平持有一样的股份，并紧密分工，老大王正一担任董事长，负责统合和财务管理；老二王坤地擅长机械，因此，桂冠工厂所有生产线和产品的研究开发，几乎都出自王坤地之手。

个性四海、外向的老三王坤山和老四王正明则主要负责通路的开发和行销，年轻时，只要桂冠有新的产品上市，两人常相偕到菜市场摆摊，互相壮胆，一搭一唱推销自家的产品。

四兄弟在父亲过世后，担心母亲过於孤单，只要人在台湾，每天中午和晚上一定会陪著86岁的母亲吃饭，顺便在餐桌上聊聊天，任何兄弟对公司的营运有异议，都可以在餐桌上沟通、搞定，「晚到了，母亲还会点名呢」。 168排行

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