云南网红小吃排行榜早餐 大理小吃排行榜前十名

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云南特色美食有哪些？

云南特色美食有以下几种：

1. 过桥米线：由鸡汤和蔬菜热锅，将生米线放入煮熟，再配以火腿、豆皮、肉片等各式佐料。

2. 野生菌火锅：使用当地野生蘑菇、竹笋、木耳等食材炖制而成，口感鲜美。

3. 酸辣鱼片：以重口味的调料为主，在用新鲜鱼片搭配蛋清、豆腐等配料做出来。口味鲜美。

4. 火腿粑粑： 让游客听到“粑粑”这个词已经让他们噎的怕不轻啊，但是真正品尝过的人都会对它赞不绝口的，外层裹上芝麻，里面则有芋头丝、咸肉馅以及粑粑面构成的独特口感。

5. 哨子牛肉：以药材配合五香煮沸，然后加入牛肉，如此绿色食物中药材同时给哨子牛肉带来奇特的颜色、气味和滋味。绝对值得一尝。

6. 罗汉豆腐：是云南过桥米线名副其实的搭配佳品，配以罗汉豆烧成。

7. 过江米线：和过桥米线有些相似，与“过桥”不同的是它直接用鸡肉或者牛肉当底料，而无需额外再加热锅，口感也微妙地不同于很多广式面条。

8. 奔牛： 黄油、花生酱和甜味调料混合在一起时所制作的美食，采用云南少数民族特有文化土壤中的黄油来制作，口感极为丰富。

9. 沙河粉： 黒山羊的红烧身子，头和内脏可以过硬的天然小米粉组成默契十足的良好结合，市场上通常可见到50块钱人均即可品味装满杀菌蘑菇木耳等各式佐料。

10. 牛轧糖： 由牛奶、糖和少量果仁以及水果爆发制出，在制作过程中必须格外关注焦度否则会影响口感且受到独特的棕色修饰使其相当吸引眼球。

美食云南:十大美食排行榜

云南美国的美食就像它美丽的风景一样丰富，流传已久的美食有一百多种。


云南美国的食物口味主要分为两部分：云南风味和民族风味。与不不喜欢吃辣，云南吃起来有点辣；相比湖南、四川、贵州等麻辣地区，云南的味道感觉稍微清淡一些。最具代表性的美食是蒸鸡、牦牛肉、过桥米线等。


云南民族食品以傣、白、彝风味为主，包括香竹饭、烧饵块等。


01蒸锅鸡


清蒸鸡是云南风味名菜之一。它的做法是准备好原料，小鸡，姜，盐，葱，草果等。并把它们放入蒸笼中，然后用纱布把蒸笼封好，放入盛满水的汤锅中，再放在火上煮。用这种方法做出来的鸡肉味道鲜美，既保持了雏鸡的原味，又保持了汤的鲜甜。云南人通常在蒸鸡中加入冬虫夏草、天麻、三七等药材，既增加了蒸鸡的味道，又增加了这道菜的营养，使之成为云南风味独特的滋补名菜。


02牦牛肉


牦牛肉的做法是：先将牦牛屁股去筋膜，然后切丝，芹菜切段；锅烧热，加入少许油，用少许盐炒芹菜，倒入漏勺中沥干；然后，将锅洗净，放在旺火上，加入植物油加热，将锅里的牛肉快速翻炒，边炒边倒入剩余的植物油，待牦牛肉丝的水分已经炒脆时，加入姜末、豆瓣辣酱等，然后放入芹菜和蒜苗，翻炒，马上把蒜苗放在醋里煮，快速翻炒几下，淋上香油和红油。


03过桥米线


说到云南最有名的特色小吃，一定是过桥米线了。


过桥米线由汤料、切片和米线组成。汤：由活鸡、活鸭、猪管骨、排骨等制成。切片：将新鲜鸡胸肉、猪里脊肉、肝、腰、鸟鱼或鲤鱼、鱿鱼切片，薄片食用；线路：首先将大米进行挑选、清洗、漂白、发酵、研磨、沥水、压榨，放入沸水锅中，冷却备用。配以豌豆酱、豌豆尖、黄牙韭菜、玉兰花片、豆腐皮等。将米粉用开水焯一下，放入碗中。


吃法是：将煮好的高汤盛在深碗里，先将各种肉片放入汤中，用筷子搅拌煮熟，再加入各种调料，用筷子将米粉放入汤中即可食用。其风味鲜美独特，让人吃后回味悠长。


04香猪饭


竹筒饭是傣族的一种美食，每年11月至次年2月煮饭最好。这时候叫香竹，是因为竹子里面有一层香膜。


制作方法是：先将竹竹节底部切掉，然后将泡好的糯米放入竹筒中，用芭蕉叶或粽子叶塞住竹筒口，放入水中浸泡15分钟，大火烘烤或蒸笼蒸熟，待米香后取出直接食用。这样煮出来的米饭软糯香浓，吃起来又香又软，让人回味无穷。


到傣族地区旅游，除了这里美丽的风景和人文情怀，唐不要错过这种独特的食物。如果你去傣族人尝试他们正宗的香香竹筒饭，它会让你的唇齿留香，难以忘怀。


05牛肝菌


牛肝菌是云南特有的特产，含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、核黄素等营养成分。最好的办法是炒，味道鲜美，药用价值高。


牛肝菌的制作方法有很多，比如三线牛肝菌。做法：牛肝菌用温水浸泡，洗净切丝，牛肝菌丝、荷兰豆丝、红椒丝用开水焯一下，捞出，用清水浸泡，沥干。最后将牛肝菌丝、荷兰豆丝、红辣椒丝放入碗中，加入盐、鸡精、香油搅拌均匀。


06勺儿快


饵块是云南当地的特色小吃。它与煮熟的米饭一起压成块状，通常是圆形煎饼，在炭火上烘烤，然后涂上酱汁和蔬菜馅


带着米香和酱的味道，这种深受当地人喜爱的美食一定会让你胃口大开。


火腿豆焖饭


火腿焖饭是用刚摘下来的新鲜蚕豆做的。去壳去皮后，只剩下豆米。将煮熟的火腿切成指甲大小的块，然后将豆米与一半糯米混合，洗干净，煮熟，倒出米汤。把火腿炒香，然后放入蚕豆米、盐、味精和汤，然后倒入米饭，盖上蚕豆和火腿，用小火炖汤，再把下面的火腿和蚕豆米和上面的米饭拌在一起。这是食物和米饭的组合，白色，红色和绿色，非常吸引人。


08春娟


春卷，叫做弹簧片被古人称为春游的时令小吃。云南春卷的配料很多。他们用甜酱油调味。一定要加香椿和韭菜，以示万物复苏。春意盎然。该食品色泽金黄，外形美观，味道鲜美，咸中带甜，开胃。


现在它在云南以外的其他地方吃春卷很容易，但味道肯定没有这里好。


09薄豆粉


薄豆粉是云南最正宗的早餐。如果它第一次吃豆粉的时候，可能会觉得有点奇怪，因为里面加了姜蒜水，但吃一两次后真的会上瘾。


薄豆粉一定要和油条一起吃，最好是新鲜的油条。蒸熟的油条撕成小块，拌上细豆粉，喝掉。薄豆粉滑脆可口。


10炸牛皮


炸牛皮也是云南的特色美食。将加工好的牛皮煮至半熟。取出后，剥去表皮和皮下脂肪层，只留下中间的真皮层，可以切成小块或条状。炒锅加油，干牛皮和冷油入锅，文火煎至沸出锅外。煎好的牛皮洁白如玉，酥脆可口，蘸上傣族特有的米楠酱，别有风味。常用的米楠有西红柿米楠、牛肉米楠、螃蟹米楠等。


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大理小吃排行榜前十名

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大理小吃排行前十名的有巍山扒肉饵丝、大理乳扇、喜洲粑粑、雕梅、锅巴油粉、饵块、凉鸡米线、无量山鸡翅包饭、生皮、大理油粉。

1、巍山扒肉饵丝

巍山扒肉饵丝是大理特色小吃之一，饵丝是由黄谷米经过蒸、舂、揉最后切成丝，将饵丝拌上肉汤汁，加入扒肉、葱、香菜等即可食用。本菜饵丝筋道、肉质鲜美、汤汁浓稠，适合各种人群食用。

2、大理乳扇

乳扇形制独特，是一种含水较少的薄片，呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形，两头有抓脚。生吃、干吃、油炸、煎烤均可，是下酒的好菜，也可与云腿等材料一起用于烹调。

3、喜洲粑粑

喜洲粑粑是大理白族的特色小吃，也是大理喜洲古镇最具特色的小吃，是一种色、香、味均佳的麦面烤饼。喜洲粑粑主要原料为面粉，分甜和咸两种口味，一为玫瑰馅，是甜口的，还有一味是咸的加了肉末、香葱的。

制时皆用上下两层炭火，上层炭火为猛火，下层炭火为文火，在做好的面胚上刷上猪油之后入锅烘焙，在烤制过程中繁复刷几次油脂，烤香直至烤酥。

4、雕梅

雕梅是大理白族的传统美食，在云南相当的有名，是大理传统小吃之一。腌制好的雕梅味道清香，口感脆甜，酸中带甜，是大理非常具有地方特色的一道小吃。雕梅还经常与五花肉一起烧制，为大理一道经典名菜。

5、锅巴油粉

锅巴油粉是大理州南涧县的特色风味小吃，已有上百年的历史，是以干豌豆、精盐、酱油、食醋、面酱、芝麻油、菜籽油、辣椒油、香菜末、韭菜、姜汁、蒜汁等为原料制作而成。油粉软糯细腻，入口即化。锅巴绵韧耐嚼，滋味别具。

6、饵块

饵块是云南最具有代表性的小吃之一，大理的饵块一般分为两种，一种是卷卷饵块、一种是手揉饵块，也是大理有名的特色小吃之一。饵块吃法有很多种，可以烧、煮、炒、卤、蒸、炸，炒饵块是最经典的吃法。

7、凉鸡米线

凉鸡米线是大理的特色小吃之一，在大理也是很火的，基本上很多人都会去吃，既便宜又有特色，也是大理街头随处可见的小吃。

凉鸡米线用鸡丝和米线制作而成，制作简单，米线用汤一煮，加上酱油、醋、调料一拌就是简单的凉米线，再在凉拌米线的基础上，用煮熟的凉鸡肉丝盖帽而成，外加核桃酱和小粉做成的卤汁，吃起来清凉爽口，独具风味。

8、无量山鸡翅包饭

无量山鸡翅包饭，顾名思义就是在鸡翅里填入香喷喷的炒饭，是大理当地传统民间食品，是当地老百姓在餐前饭后首选的休闲小食品。大理无量山鸡翅包饭因口味特殊，被台湾商人挖掘后带入台湾而闻名世界。

9、生皮

生皮不仅仅是大理白族人民传统的待客名菜，也是大理一种风味小吃，吃生皮的习俗，相传始于南诏时期，因为口感鲜嫩、滑爽，且味美甘甜、并且没有半点腥味，千百年来，至今深受人们喜爱，是当地非常有代表性的美食。

10、大理油粉

大理油粉是大理一种特色小吃，大理人通常把豆粉叫做油粉，豆粉做好之时尚未切碎，一大块饼状，或切成条，油亮油亮的，散发着浓郁的乡土气息，故称之为油粉。 168排行

在大理，大部分地区都种有大米、蚕豆和豌豆。闲时，人们将优质水稻、蚕豆或豌豆磨成粉，掉浆后，做成油粉来吃，别有一番风味。

以上内容参考 百度百科-大理乳扇

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