2023-08-31 11:04:16 | 168排行
老北京小吃排行榜前十名的有北京烤鸭、爆肚、卤煮火烧、炒肝、焦圈、小窝头、炸灌肠、驴打滚、豆面酥糖、豆汁。
1、北京烤鸭
北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜,起源于中国南北朝时期,《食珍录》中已记有炙鸭,在当时是宫廷名菜。用料为优质肉食鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。
2、爆肚
爆肚是天津和北京风味小吃中著名的传统小吃。爆肚早在清乾隆年代就有记载。北京天桥有爆肚石,门框胡同有爆肚杨,还有爆肚冯、爆肚满等最为出名。
3、卤煮火烧
卤煮火烧是北京传统特色小吃,起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵,所以人们就用猪头肉和猪内脏代替,经过民间烹饪高手的传播,久而久之,造就了卤煮火烧。
4、炒肝
炒肝是北京市的特色传统小吃之一,炒肝具有汤汁油亮酱红、肝香肠肥、味浓不腻、稀而不澥的特色。炒肝儿是由宋代民间食品熬肝和炒肺发展而来的北京小吃,以猪的肝脏、大肠等为主料,以蒜等为辅料,以淀粉勾芡做成的北京小吃。
5、焦圈
焦圈是一种老北京传统特色小吃,其色泽深黄,形如手镯,焦香酥脆,风味独特。在老北京,男女老少都爱吃焦圈。北京人吃烧饼爱夹焦圈,喝豆汁的时候也爱就着焦圈。
6、小窝头
小窝头,是北京地区特色传统名点之一。制作时将小米面、敉子面、玉米面、栗子面混合,做成圆锥形,每个底部都有一个圆洞,小巧玲珑,蒸熟后呈金黄色。
7、炸灌肠
炸灌肠是一种老北京特有的传统风味小吃,属于京菜系。灌肠讲究用猪大肠中炼出的油炸制,因此正宗的炸灌肠闻起来总有一股猪大肠的特殊味道,但人们出于健康的考虑已经很少用猪大肠油来炸灌肠。
炸灌肠的时候须先将成型的灌肠切片,在饼铛中炸至两面冒泡变脆,即取出浇上拌好的盐水蒜汁趁烫吃。
8、驴打滚
驴打滚,又称豆面糕,是中国东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一,成品黄、白、红三色分明,煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆粉,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名驴打滚。
9、豆面酥糖
豆面酥糖是北京市的传统名点。细甜香腻,不糊嘴,不粘手,富有豆粉的芳香和玫瑰花香味。采用颗粒饱满的黄豆,经炒熟以后磨粉,和白糖、面粉配成豆面胥,与饴糖坯制成酥糖,其工艺和黑芝麻酥糖相同,豆面酥糖具有大豆的芳香,由于物美价廉,深受广大消费者的欢迎。
10、豆汁
豆汁儿是老北京独具特色的传统小吃,根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料,将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的。
以上内容参考 百度百科-北京烤鸭
168排行(https://www.168jiankang.com)小编还为大家带来美食小吃排行榜的相关内容。
美食小吃排行榜:麻辣烫、北京烤鸭、煎饼果子、臭豆腐、肉夹馍。
1、麻辣烫
据发布的中国餐饮报告的相关数据显示,目前麻辣烫在市场的占有率位居全国第一,不仅是川渝地区最具特色最能代表川味的一种饮食,重庆十大小吃之一,更是国民最喜爱也最常见的一种小吃,同时还可以根据自己喜欢的口味加入调料,色香味俱全。
2、北京烤鸭 168排行
北京烤鸭是有着天下美味的美称的一道中国十大著名美食之一,不仅如此还是具有色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚特点的中国十大小吃之一,在南北朝时期的《食珍录》中就作为宫廷食品出现。
3、煎饼果子
近些年煎饼果子可谓是在国外大火了一把,2017年CNN将其列为全世界最好吃的23个国家路边摊排行榜。这个小吃以绿豆面制成薄饼,配以油条或薄脆的馃箅儿,鸡蛋辅料,在加入面酱,葱末,香菜等作料制成,是天津人最常吃的一种早点也是天津市著名小吃之一。
4、臭豆腐
臭豆腐是十大中国小吃之一,是湖南长沙传统的特色小吃之一,每位到长沙旅游的小伙伴相信都买过一份臭豆腐,是一种具有臭气扑鼻,外焦里嫩,鲜而香辣特点的一种小吃,虽然看起来简单却要经过数十道工序才能制成。
5、肉夹馍
肉夹馍是中国十大名小吃之一,也是陕西名小吃之一,是陕西美食的代表之一。肉夹馍就是将混着汤汁的肉切碎包进外皮酥脆内里绵软的饼中,肥肉不腻,瘦肉不柴,备受广大吃货的青睐,肉夹馍遍及全国旅游城市排行前十名之一的西安的大街小巷。
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